Dolci&Decori

S. Valentino

2012-02-16T10:05:00.000+01:00

San Valentino, la festa degli innamorati! Anche quest'anno mi sono trovata a "creare" due dolci per festeggiare in questa occasione due facce dell'amore, quello eterno sincero e caloroso di una mamma (la mia che ha compiuto gli anni ^_^) e quello romantico e passionale del proprio "Valentino".
Una giornata piena, 5 ore per preparare tutto e i miei piani saltati in un lampo... Ho dovuto rinunciare un po alla mia idea di partenza e poichè la mia mamma adora i fiori non potevano mancare sulla torta per i suoi 50 anni, così li ho disegnati io come su una tela.. Spero vi piaccia, mia mamma è rimasta contentissima ^_^

E per il mio Valentino niente "Baci" quest'anno, anche per lui una semplice mini-cake pan di spagna e crema chantilly con una glassa al cioccolato fondente... E tutto il mio amore!

Baci e Buon Giovedì

Bignè

2012-01-14T09:55:00.000+01:00

Per il mio 25° compleanno ho fatto i profiterole.... mmmh una bontà!!! ^_^ ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 40 bignè(anche se io ho fatto dose doppia):

100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova

Ingredienti glassa al cioccolato:

200 gr di ciocolato fondente al 70%,
200 ml di latte,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro
300 ml di panna per dolci

In una casseruola dal fondo spesso,ho fatto bollire l’acqua, il burro e il sale
Una volta tolta dal fuoco ho aggiunto la farina e lo zucchero, ho rimesso il tutto sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo, e finchè il composto non si stacchi dalle pareti. A questo punto ho tolto dal fuoco lasciando intiepidire qualche minuto, dopo di che ho aggiunto le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Il composto deve diventare corposo.
Su un foglio di carta forno ho ho fatto delle palline con la pasta choux aiutandomi con la sach a poche.
A forno già caldo li ho cotti 200° per 20 minuti circa.

Una volta freddati li ho farciti con la panna precedentemente montata.

Per la glassa ho sciolto a bagnomaria il cioccolato col burro e lo zucchero, ho aggiunto il latte ho cotto per qualche minuto.
Ho disposto i profiterole su un piatto da portata e li ho coperti con la glassa al cioccolato.
Vanno conservati in frigo... Ma nn credo vi dureranno molto...

Baci e Buon WE ^_^

Cassata di capodanno

2012-01-02T17:16:00.000+01:00

Spero proprio che questo nuovo anno sia iniziato per tutte voi alla grande e che continui anche meglio!!! Oggi vi posto il dolce che ho fatto per la mia famiglia per salutare il vecchio anno e dare al nuovo un "dolce" benvenuto!! E' un dolce che sicuramente conoscono tutti e ogniuno di voi avrà una propria versione, spero che i siciliani non me ne vogliano se nn è proprio fedele all'originale ma a me è piaciuta tanto tanto.

Ingredienti per i dischi di pan di spagna:

5 uova
150gr zucchero
100gr farina
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
vaniglia

Ho proceduto nel classico modo di fare il pan di spagna cioè ho montato a neve l'albume con un pizzico di sale, poi ho sbattuto i tuorli con lo zucchero fino a quando non "scrive" (mi piace questo termine è divertente pensare all'impasto che si mette a scrivere ^_^) Ho unito metà albume montato e metà farina setacciata incorporandola per bene senza smontare il tutto, ho aggiunto le restanti parti ed ho concluso con il lievito e la vaniglia! Precedentemente avevo già ricopiato su un foglio di carta forno due sagome della placca in cui avrei composto la mia cassata e posto la carta sulla placca del forno. Ho versato parte del composto sulla placca in modo da formare 2 dischi e con la restante parte ho riempito una teglia anch'essa foderata con carta forno. In forno per circa 15-20 minuti a 180°

Ingredienti per la crema di ricotta:

650gr ricotta fresca
350gr zucchero
vanillina
gioccolato

Ho lasciato che la ricotta cacciasse il liquido in eccesso per poi unirvi lo zucchero, la vanillina e il cioccolato tagliato a pezzi piccoli e irregolari. Non ho inserito una quantità perché io credo sia anche un po soggettiva la scelta, per la mia ricetta ho usato scarso 100 grammi.

Composizione: Come prima cosa ho foderato di pellicola trasparente la tegliaho posizionato il primo disco (più piccolo perché la teglia che ho usato è svasata) sul fondo della teglia, ho tagliato a striscioline la terza parte di biscotto, il tutto leggermente bagnato col pennellino con acqua zucchero e strega, ed ho versato al centro la mia crema di ricotta. Completo il tutto con l'ultimo disco di pan di spagna. Una volta capovolto la teglia su di un vassoio ho lasciato rapprendere il tutto in frigo per una mezz'ora senza tirar via la teglia!

Per decorare ho usato la pasta di zucchero per il verde laterale e le foglioline dell'agrifoglio, la glassa reale (1albume, 4 parti di zucchero a velo e qualche goccia di limone) in più ho candito un arancia ^_^

Arancia candita:

Ho tagliato un arancia a fettine rotonde di circa mezzo centimetro, e da un'altra arancia ho ricavato dalla buccia delle striscioline non molto sottili. Per eliminare l'agro dalla buccia bisogna mettere il tutto in una pentola e ricoprire di acqua fredda, portare a bollore, buttar via l'acqua e ripetere questa operazione altre tre volte (per frutti tipo il pompelmo ripetere anche 5 volte) Una volta buttata completata questa operazione bisogna strizzare l'acqua in eccesso facendo attenzione a non rompere le fettine circolari e pesare il tutto. Mettere la nostra arancia in una pentola con uguale quantità di zucchero e di acqua. Controllare senza girare spesso, quando lo sciroppo si è asciugato, togliere da fuoco, disporre le fettine su una griglia e far asciugare almeno 24 ore. Una volta asciutte potete passarle nello zucchero semolato o nel cioccolato, io le ho usate quindi non posso dirvi se si conservano bene!

Posso assicurarvi che il risultato era davvero buono, una bomba ma ho dato un tocco diverso alla fine dell'anno!! Buona continuazione a tutti!!
CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Chanel

2011-12-19T11:32:00.000+01:00

Ciao a tutte e buon inizio settimana... faccio giusto una breve pausa dallo studio per presentarvi la mia torta Chanel, che ho ultimato ieri dopo 2 giorni di preparativi per il compleanno della mia amichetta ^_^
Nonostante non fosse proprio perfetta a ricevuto un sacco di complimenti e quindi sono mooooooooolto soddisfatta!!! Ora ritorno ai miei libri.

Baci e buon lunedì!!!!

Red velvet cupcake

2011-12-15T11:15:00.000+01:00

Per il mio 4° anniversario di fidanzamento ^_^ ho voluto preparare qualcosina di bello, buono e ROSSO... Eh si rosso perchè mi ricorda l'amore, la passione e anche il Natale in arrivo. La ricettina l'ho scopiazzata quì e devo dire che sono eccezionalmente buoni! Soffici, saporiti, semplici e gustosi anche senza il frosting al formaggio. Riporto gli ingredienti e le mie modifichine.

Ingredienti per circa 6 cupcake (anche se a me ne sn venuti 11 forse perchè ho gli stampi più piccoli)

1 uovo
100 gr. di zucchero semolato
100 gr. di farina 00
30 gr. di burro morbido
30 gr. di olio di semi di girasole
60 gr. di latticello(60gr di latte e un cucchiaino di succo di limone o aceto bianco, fate riposare 15minuti prima di usarlo)
5 gr. di cacao in polvere (Non l'avevo e ho messo delle gocce di cioccolato che nn è la stessa cosa ma son venuti buoni lo stesso)
1 gr. di colorante rosso in polvere (ho usato quello a gel)
4 gr. di lievito in polvere per dolci

In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero, il cacao e mescolare. In un'altra ciotola, battere il burro a crema, aggiungere a filo, l'olio, poi il latticello il colorante e l'uovo. Mescolare. Versare metà della polvere nel battuto di uova. Emulsionare e incorporare man mano il resto. Aggiungere, infine, il lievito setacciato e mescolare il tutto. Riempire per 2/3 scarsi i pirottini da cupcakes, preferibilmente inseriti in una teglia per muffin, per preservarne la forma durante la cottura. Infornare a 150° per circa 20 minuti. Dopo la cottura lasciar intiepidire nello stampo e poi lasciarli raffreddare su una gratella.

Ed eccoli quì con tanto di cuoricino fatto con una spolverata di zucchero a velo ed uno stencil handmade!!

Baci ^_^

Fine blog candy...

2011-12-09T11:12:00.000+01:00

Volevo ringraziere tutte per aver partecipato a questo mio piccolo traguardo, sono tutte splendide ricette che credo priprio di fare un po per volta!! Se fosse per me farei vincere tutte ma la fortuna ha deciso che il mio semplice premio handmade vada a:

Antonella e il Cuor di cachi e granella di mandorle... Congratulazioni!!!! ^_^

Muffin zucca e cioccolato

2011-11-16T12:20:00.002+01:00

Ciao a tuttiiiiiiiii.... Oggi posto una ricetta che volevo già fare da un po... Semplice, gustosa e veloce sopratutto a sparire ^_^
Poiché nell'orto c'è stata l'esplosione delle zucche (ne abbiamo congelate un bel po) ho deciso di sperimentare e provarla anche nei dolci visto che di suo un po dolce lo è già! AH, la ricetta l'ho scopiazzata quì

Ingredienti per circa 12 muffin:
100 gr di zucchero
150 gr di zucca o carote
1 bustina di lievito in polvere per dolci
150 gr di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale
1 cucchaio di olio d’oliva
250 ml di latte
300 gr di farina
1 uovo

La preparazione è semplice, iniziamo col lessare la zucca in una pentola, la mia era congelata e quindi ha cacciato acqua, se è fresca aggiungetene giuso un po. Come si procede con i muffin in generale dividiamo gli ingredienti liquidi dai solidi, sbattete l'uovo con l'olio, il latte, unite le polveri (farina, lievito sale e zucchero) e unite i due composti. Aggiungete la zucca e le goccie di cioccolato lasciandone qualcuna per decorare. Distribuite il composto negli stampini e mettete nel forno caldo a 180° per circa 20minuti. Lasciate freddare nel forno e servite ^_^

Con questa ricetta partecipo a:

Blog candy per un Blogcompleanno... un po in ritardo!

2011-11-15T15:08:00.005+01:00

Purtroppo mi sono fatta travolgere dalle frenesie della vita e i mille impegni mi hanno presa così tanto che mi sono dimenticata del mio primo bloganno... Non mi sembra neanche vero, è già passato un anno!!! Non volevo perdermi l'occasione di organizzare un Blog Candy e così ho pensato velocemente a qualcosa che potesse essere carino e invitante ed ecco che mi è saltata fuori un'idea, forse non troppo originale...

Questo blog candy ha come oggetto le monoporzioni... Sarà ben accetto qualsiasi dolce, alla frutta, al caffè.... beh sbizzarritevi!! L'importante è che sia MONOPORZIONE!!!! ^_^

Queste sono le regole:

- potete realizzare qualsiasi ricetta dolce monoporzione;

- può partecipare chiunque, anche chi non ha un blog, mandando ricetta e fotografia a lana.87@hotmail.it e lasciando un commento a questo post, con il titolo della ricetta;

- chi ha un blog dovrà inserire il link della ricetta come commento a questo post;

- valgono solo le ricette postate dal giorno 8 ottobre 2011 al giorno 8 Dicembre 2011 ore 23.59;

- potete partecipare con una sola ricetta;

- le ricette senza foto saranno escluse;

- il banner del blog candy dovrà essere visibile sulla vostra home page e sul post della ricetta, con link a questo post;

- non siete obbligati a diventare sostenitori del mio blog, anche se mi farebbe piacere;

- ci sarà un unico vincitore, estratto a sorte;

- il premio sarà un piccolo pensierino handmade creato da me...

Copiate il codice x il banner:

http://img545.imageshack.us/img545/1755/collagedipicnikfr.jpg

Spero partecipiate in tante/i.

PS: volevo fare una precisazione, per monoporzione intendo bicchierini, pasticcini, dolcetti... tranne biscotti e cioccolatini!! ^_^

Ed eccolo quì il premio, poichè la raccolta terminerà il giorno dell'immacolata quindi nel pieno delle feste natalizie, il mio è un piccolo dono Handmade che potrete appendere all'albero o usare come segnaposto... Spero che piaccia alla fortunata vincitrice!!! ^_^

Ricette in gara:

Valeria con le sue Crostatine cioccolato e mou;
Ele con Cupcake ai marroni;
Tina con Tortine al cioccolato bianco;
Luana con le sue Tortine miste;
Rossella con Tortellette alle mandorle;
La Pasticciona con le sue Tele di ragno;
Laura con le sue Mini-tortine al cioccolato dal cuore tenero;
Isabella con i suoi Bigne con crema chiboust e nutella;
Ombretta con le sue Rose con crema al limone;
Marcella con le sue tortine alla marmellata di mandarini e crema pasticcera;
Laura con Fantasie di castagne e pistacchi;
Luisa con Dalie di saraceno con lamponi;
Serena con i suoi Tiramisù cioccolatosi;
(mail) Barbara e le Mini ceescake;
Bucci con le Mini apple pie;
Laura con i suoi Bicchierini golosi;
Georgie con Rosa di carota;
Monica con la Mousse di cachi vaniglia;
Antonella e il Cuor di caco e granella di mandorle;
Emily con i suoi Cupcake al cioccolato;
Nelly con le Tortine al mandarino;
Elisa con i Tortini di cioccolato bianco dal cuore morbido;
Luisa con il suo Bicchierino goloso;
Speedy con i suoi Cubetti al mascarpone e nutella;
Mila con Muffin ai mirtilli;
Viky con le sue Crostate di cioccolato e torrone croccante alle mandorle;
Di buon gusto e le sue Crostatine crumble ripiene;
Francesca con Su su tropicale;

Finalmente il PDF

2011-11-09T15:56:00.001+01:00

Questo è un post sbrigativo... vi posto finalmente il PDF con tutte le ricette dei Gelati che hanno partecipato alla mia raccolta estiva. Ringrazio tutte le blogger che hanno partecipato...
Purtroppo non posso proclamare un gelato vincitore perchè non è facile scegliere, quindi The winner is.... Tutti i gusti di gelato ^_^

Fai click sulla foto x vedere e scaricare il PDF

Baci

Muffin al cioccolato e nocciole

2011-10-28T15:36:00.000+02:00

Beh, se guardiamo la tv possiamo assistere al degrado mondiale, catastrofi atroci stanno colpendo ogni singolo angolo di questa terra... Purtroppo non possiamo farci niente, o almeno ci sarebbero tante cose da fare ma nessuno riesce a fare la cosa giusta... vabbè sorvoliamo!!! Una cosa ci può consolare da tutto ciò ed è il Cioccolato ^_^
In giro ci sono due splendidi contest che lo vedono come protagonista principale e anche se sono una cioccolato dipendente ho deciso che con questa ricettina partecipo al contest di Mary alla scoperta del cioccolato quindi presto preparerò un altro dolce o forse più di uno ;)

Ingredienti per circa 20 muffins

250 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
175 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
100 gr di gocce di cioccolato
100g nocciole tostate
un cucchiaio di estratto di vaniglia o una fialetta di aroma vaniglia o una bustina di vanillina (io ho usato quest'ultima)
250 ml di latte
100 ml di olio di semi
2 uova piccole

Il procedimento è quello classico usato per i muffin polveri da una parte e liquidi dall'altra, per poi unire tutto (liquidi nelle polveri!!) Impastare il tutto molto bene e versare negli stampini, io ho dosato il tutto con l'aiuto del cucchiaio da gelato, in più a qualcuno ho aggiunto un cucchiaino di cioccolata giusto al centro, che sprofonda al punto giusto e si mantiene morbida e ad altre ho aggiunto delle goccie di cioccolato. Inforniamo tutto a 160° per circa 30 minuti. Naturalmente fate la prova stecchino!!

Ed eccoli quì a raffreddare con una pioggia di zucchero a velo vanigliato!

C'è un odore in tutta la casa....

Baci di dama e... buon onomastico a me!!!

2011-10-20T16:28:00.002+02:00

Ieri è stato il mio onomastico, e come spesso amo fare per ogni ricorrenza un nuovo dolce, poiché tutta la famiglia ha la possibilità di assaggiare l'esperimento!! Tra le tante ricette che si trovano sul web di questi deliziosi dolcetti io vi ripropongo una rivisitazione della ricetta di Pina di Provare per gustare:
Ingredienti:

300 gr di farina
300 gr di zucchero
280 gr di burro
200 gr di nocciole intere
100gr di mandorle spellate
30 gr di cacao amaro in polvere
30 gr di farina

Per farcire potete usare cioccolato a latte, fondete o bianco, io sn andata sul sicuro (nutella *-*)

Ho iniziato col tostare le nocciole che ho poi passato nel mix con lo zucchero e le mandorle fino ad ottenere una farina, anche se qualche pezzettino è rimasto, dava consistenza al biscotto!

Ho diviso il composto in due ciotole in modo da avere un impasto bianco e uno nero, quindi ho diviso tutti gli ingredienti a metà aggiungendo da una parte i 30gdi farina e dall'altra la stessa quantità di cacao. Ho lavorato il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che ho messo a riposare in frigo per un'oretta.

Dopo il riposto nel frigo ho lavorato prima il composto bianco formando dei bastoncini dai quali ho ricavato dei pezzetti più o meno uguali e formato delle palline. Ripetete il tutto anche per l'impasto nero! A questo punto foderate un teglia con della carta forno e posizionate le palline ad una distanza di circa un paio di cm l'una dall'altra poiché in cottura tendono ad allargarsi. Infornate a 160° circa per 10minuti. Naturalmente tenete d'occhio il forno! Quando sono cotti tirate fuori la teglia dal forno e lasciate intiepidire qualche minuto in modo che prendano consistenza poiché una volta fuori dal forno risulteranno un po morbidi, quindi attenzione nello spostarli perchè possono rompersi!
A questo punto non rimane che accoppiarli con un po di cioccolata ed il Bacio è servito!

Non dimenticate il mio blog Candy... ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest delLa tana del coniglio!

Le Camille

2011-10-08T19:02:00.003+02:00

Oggi voglio concludere la giornata con una ricettina che mi è stata chiesta più volte: "Le camille"
Ingredienti:
200 gr di zucchero
200 gr di carote
2 uova
300 gr di farina
100 gr di latte
100 gr di olio di semi
100 gr di mandorle
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

La preparazione è semplice, iniziate col lavare e pelare le carote, frullatele e unite lo zucchero e le mandorle, una volta ottenuta una pastella unite gli altri ingredienti. Versate l'impasto nei pirottini, credevo crescesse di iù ma non è così quindi potete anche riempirli tutti e infornate a 160° per circa 20minuti.

Per restare in tema di dolci volevo presentarvi la coppia di scatoline Red Passion in offerta nel mio shop!!! Venite a visitarlo ci sono tante piccole dolci creazioni ^_^

Torta e fine raccolta...

2011-09-23T12:12:00.000+02:00

Buongiorno a tutte... il 21 si è conclusa la mia prima raccolta e vi devo ringraziare perchè mi sono arrivate tante bellissime e sopratutto buonissime ricette. Appena pronto pubblicherò il pdf così da condividere con voi il risultato di quest'avventura ^_^ sembra strano ma non posso proclamare il gusto preferito... ognuno ne ha uno e quindi chiudo dicendo che non importa quale sia il gusto l'importante è che sia buono!!!
Concludo mostrandovi la torta che ho preparato ieri in occasione di due begli eventi... Il compleanno del mio cuginetto e l'avanzamento di carriera di mia zia!

Ecco a voi la torta, che è un semplice pds con crema alla vaniglia e gocce di cioccolato, le decorazioni sono tutte in pasta di zucchero.

Il Carabiniere...

....e la Prof

Buona giornata a tutti....

Ghirigori

2011-09-12T12:52:00.001+02:00

Salve a tutti e buon inizio settimana!
Oggi vi posto un dolce che ho scoperto qui, e che come al solito ho reinterpretato per adattarlo alle mie esigenze! ^_^
Mi sono ritrovata ad avere in una settimana due onomastici e quindi ho voluto sperimentare.
Rotolo ghirigori Ingredienti:

4 uova
120 g zucchero
60 g farina
20 g fecola di patate
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Montare gli albumi con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli con lo zucchero.
Unire gli albumi delicatamente ai tuorli e con la spatola incorporare le polveri setacciate, farina, fecola, lievito e gli aromi.
Versare il composto su carta forno, in una teglia (la mia e quadrata) e livellare bene. Infornare a 180° per 12-15 minuti. Nel momento in cui è dorato è cotto. Fate attenzione. Una volta estratto dal forno, sovrapponete un foglio di carta forno bagnato e strizzato e arrotolatelo su se stesso. Una volta intiepidito apritelo e farcitelo a piacere.

Prima di preparare il rotolo occorre dar vita ai decori, disegnate ciò che volete su un foglio di carta forno e rigiratelo in modo che il disegno si veda in trasparenza, è possibile davvero sbizzarrirsi;
per preparare l'impasto occorre:

40 gr. di burro
40 gr. di zucchero
40 gr. di albume
35 gr. di farina
colorante

(se volete un impasto color cioccolato usate 20g farina e 15 cacao)
Mettete in una sac a poche con una bocchetta piccola e fate il disegno. Mettete in frigo o freezer fin a quando al tatto non risulti duro.

a questo punto ricoprire con l'impasto per il rotolo e cuocere come descritto sopra!

Con crema alla nocciola

Con crema alla vaniglia

E tanti auguri a tutte coloro che si chiamano Maria!

Gelato alle nocciole

2011-09-06T10:24:00.001+02:00

Il bello di avere tante piante di nocciole nel giardino è che dopo tanta fatica per raccoglierle di possono mangiare ^_^
Ci sono così tante cose buone da fare che c'è solo l'imbarazzo della scelta ma per alimentare la mia raccolta ho deciso di farci un bel gelato!
questa ricetta è nata dalla mia fantasia, ho eseguito il procedimento che uso per fare la crema ma... con qualche modifica.
Ingredienti:

200gr nocciole tostate
200ml latte
200ml panna
100g zucchero

Ho iniziato col lasciare a bagno 100gr nocciole tostate e spezzettate leggermente, col latte bollente. Dopo una mezz'ora ho mixerato il tutto e ho passato il latte per eliminare le nocciole. A parte ho preparato il pralinato di nocciole con i 100gr di nocciole tostate e 100gr zucchero ( non ho fatto caramellare lo zucchero per paura che coprisse troppo il sapore di nocciole e restasse troppo duro nel gelato), l'ho passato nel mixer lasciandolo un po granuloso, l'ho aggiunto al latte nocciolato. Ho amalgamato bene il tutto, ho aggiunto la panna e via in gelatiera per circa 30 minuti. Ed ecco il risultato. Facile veloce ed eccezionale!!

Continuate a partecipare ^_^

Gelato al lampone

2011-08-30T11:11:00.001+02:00

Banane lampone chi c’era con te

“chi c’era stasera”

Io sono il tuo amore, sei solo per me

Il gelato che aggiungo oggi alla mia ricetta è al lampone (come potete già vedere dal titolo =P ), e per precisare sono i lamponi che mio zio mi ha gentilmente raccolto nel suo giardino... Questa è la seconda versione perchè la prima ha ricevuto una piccola critica e nonostante tutto è sparita nel nulla!

Ingredienti:

200gr panna
200gr lamponi
150gr zucchero
150ml latte

Frullare con il mixer ad immersione i lamponi con lo zucchero, lasciar roposare in frigo 2 ore e poi versare in gelatiera con il latte e la panna.
Avviare la gelatiera e dopo 30/35 minuti avrete un buonissimo gelato al lampone!

P.S. se come nella mia famiglia, vi disturbano quei piccoli semini del lampone, prendete il composto di lamponi e zucchero e passatelo al setaccio in modo da avere la polpa e non i semi.

Naturalmente anche questa ricettina va ad allargare la mia raccolta... continuate a partecipare!!!

Torta salvadanaio e Buone Vacanze!

2011-08-02T08:01:00.000+02:00

Il 25 Luglio è stato il compleanno di mio fratello, e poiché ultimamente si sta dando alla pazza gioia, ecco che mi è nata l'idea di una torta salvadanaio, un bel maialino nero con tanto di codino... Molto divertente!! La base è un semplice zuccotto al cioccolato fondente e vaniglia con una glassa al cioccolato fondente. I pavesini li ho fatti io ma poi li posterò a parte con foto!
Con questa tortina vi auguro buone vacanze, anche se qualcuna/o è già partito (e tornato ^_^)...

Torta ricotta e pere

2011-07-26T16:07:00.000+02:00

Ecco un'altra delizia amalfitana, anche questa diventata famosa grazie al grande Sal che la presenta come un biscotto alle nocciole farcito con crema di ricotta mantecata con cubetti di pere Williams.

Beh io l'ho interpretata così:

Biscotti alle nocciole

300 gr di farina 00
10 gr. amido di mais
3 uova
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele non fluido
1 pizzico di sale
170 gr di burro
170 gr di nocciole a farina
20 gr. di granella di nocciole

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, il miele e il sale, aggiungere i tuorli e l’albume, versare prima la farina di nocciole poi la farina setacciata con l’amido e la granella.
Lavorare velocemente e formare un panetto da tenere in frigo per paio d'ore. Stenderla fra due fogli di carta forno e ritagliare dei dischi a seconda della dimensione dell'anello.
Cuocere a 160° per 12-13 minuti e maneggiarli con estrema delicatezza, facendo attenzione che poggino sempre su una superficie rigida, perché potrebbero rompersi.

Per la farcia

300 g di ricotta di pecora freschissima
75 g di zucchero semolato
250 g di pere sciroppate
300 g di panna
Vaniglia

Scolare bene la ricotta dall'eventuale siero formatosi nella conservazione e lavorarla con le fruste per 5' assieme allo zucchero e alla vaniglia. Montare la panna fredda ben soda ed incorporarla con la frusta alla crema di ricotta, conservare poi il composto coperto in frigo.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubettini, in una pentola capiente mescolate lo zucchero (100gr), il succo di 1 limoni e la cannella con 1/2 litro d’acqua e immergetevi le pere. Cuocete le pere per 5 minuti dall’inizio del bollore, poi scolatele e trasferitele in un contenitore. Fate ridurre lo sciroppo della metà, versate nuovamente le pere e aggiungere un cucchiaino raso (3gr) di maizena e cuocere per un paio di minuti, finché il liquido si sarà gelificato per effetto dell'amido. Far raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fredde unitele alla ricotta.

Per assemblare in tutto mettete alla base un biscotto alle nocciole, versare la crema di ricotta e pere e completate con un ultimo strato di biscotto. Una spolverizzata di zucchero a velo (se vanigliato va meglio secondo me!) e decorare a piacere, il maestro consiglia

Pere sciroppate a ventaglio cupole di zucchero caramello

Salsa al cioccolato caldo o freddo

Salsa al vin Santo

Ed ecco il mio risultato, non sarà come l'originale ma è ottima anche così!!

Baci e auguri a tutte le Anna! ^_^

Torta Asia

2011-07-22T11:36:00.000+02:00

Il 16 Luglio è stata la festa della Madonna del Carmelo, nonché l'onomastico di mio nonno. Poiché ci tiene ad essere sempre al centro dell'attenzione come poteva mancare un dolcino in suo onore?!?
Per questa occasione, data la giacenza delle ultime noccioline raccolte in giardino quasi un anno fa, ho deciso di provare a fare la famosa torta Asia di De riso. La ricetta l'ho copiazzata sul web, si trova un po dappertutto quindi la Riporto anche io ^_^

Ingredienti per il pan di spagna alle nocciole

50g uova intere (1 uovo)
25g di zucchero
10g farina 00
20g nocciole di Giffoni intere tostate
10g di burro

Ingredienti per il ripieno croccante alle nocciole

25g di corn flakes sbriciolati (io ho usato dei biscotti secchi)
25g granella di nocciole
30g di pasta nocciole pralinate (40g di nocciole int. tost. 40g di zucchero 20g di acqua)
25g di cioccolato al latte

Ingredienti per la bavarese alle nocciole

40g di tuorli d'uovo (n.2)
30g di zucchero
50g di panna liquida
50g di pasta nocciole pralinate
50g di panna montata zuccherata

Ingredienti per la mousse al cioccolato al latte

150g di cioccolato al latte al 40%
300g di panna fresca
60g di tuorlo d'uovo (n.3)
25g di zucchero
20g di acqua 1/2 baccello divaniglia
6g di gelatina in fogli

Ingredienti per la glassa al cioccolato al latte

200g cioccolato al latte al 40%
150g di latte fresco intero
30g miele di acacia

Ingredienti per la glassa al cioccolato bianco (io non l'ho aggiunta)

50g cioccolato bianco
35g di latte fresco intero
7g di miele di acacia.

Per il pan di spagna ho montato le uova con lo zucchero, aggiunto le nocciole macinate e la farina. Ho unito il burro fuso intiepidito e ho messo al forno 170° per 20 minuti circa.

Per il ripieno croccante e la bavarese ci vogliono in tutto 80g di pasta alle nocciole pralinate....quindi ho raddoppiato la dose ( 80g di nocciole e di zucchero + 40g acqua)... in un pentolino ho messo l'acqua e lo zucchero...( portare a temperatura 140°) io nn ho il termometro quindi ho unito le nocciole quando il composto bolliva già da un pò e ha preso un leggero colore dorato...ho amalgamato con un cucchiaio di legno e le ho poste su carta forno e lasciate raffreddare. Una volta fredde le ho frullate fino ad ottenere una pasta fluida.

Per il ripieno croccante ho fatto fondere a bagnomaria il cioccolato al latte, aggiunto poco x volta la pasta di nocciole, i biscotti sbriciolati e la granella di nocciole. Dopo aver algamato il tutto ho trasferito all'interno un contenitore in alluminio 24 cm di diametro xkè l'anello di acciaio apribile ke ho è di 26 cm e l'ho messo in freezer x 1 h

Per la bavarese ho mischiato in un tegame lo zucchero, i tuorli la pasta di nocciole la panna liquida, messo il composto sul fuoco e portato quasi a bollore (la ricetta prevede a temprratura di 80° C)... poi l'ho tolto dalla fiamma e ho continuato ad emulsionare fino a farlo raffreddare (a 26°...) Una volta raffreddato aggiungo la panna montata. Verso la bavarese sopra il croccante alle nocciole e lo metto in freezer.

Per la mousse al cioccolato ho preparato uno sciroppo, a fiamma bassa, con l'acqua, lo zucchero e la vaniglia, lo verso a filo sui tuorli montandoli con le fruste elettriche. A parte ho fatto fondere il cioccolato al latte, montato la panna morbida, messo a mollo i fogli di gelatina e sciolti a bagnomaria. Ho unito prima una parte della panna al cioccolato al latte, poi unito i tuorli montati, la gelatina e la restante panna, mescolando con delicatezza.

Ho assemblato il tutto:

ho messo il pan di spagna nel cerchio di acciaio apribile di 28 cm
ho versato un terzo di mousse al cioccolato
ho adagiato al centro il disco di bavarese con il ripieno croccante
ho ricoperto tutto con la restante mousse al cioccolato al latte

Per la glassa al cioccolato al latte (e al cioccolato bianco) ho bollito il latte con il miele e l'ho versato pian piano sul cioccolato tagliato a pezzi. Ho tolto il dolce dall'anello e l'ho posto su di una griglia con un piatto sotto x la raccolta della glassa ke colava, e dopo ho rimesso il dolce al freezer.

Ho decorato tutto con cacao e letterine di cioccolato.

Che dire... Una bontà!!!

Gelato alla pesca

2011-07-15T09:01:00.000+02:00

La ricetta di questo gelato l'ho preso da La cucina di Federica, essendo una ricetta vecchia la riporto per poterla inserire nella raccolta. Per la mia ricetta non ho utilizzato il cioccolato ne i pavesini e il rispettivo caffè.

Ingredienti:
150 gr zucchero
200 gr panna fresca
300gr polpa di pesca matura
2cucchiai di succo di limone

Frullare con il mixer ad immersione le pesce, lo zucchero e il succo di limone.
Lasciar roposare in frigo 2 ore e poi versare in gelatiera con la panna.
Avviare la gelatiera e dopo 25 minuti avrete un buonissimo gelato alla pesca!

Molto, Molto pescoso e rinfrescante e poi è alla frutta quindi "leggero"... ^_^

Torta Gelato Tiramisù

2011-07-04T17:21:00.000+02:00

Avevo una gran voglia di mangiare un bel tiramisù e poiché ho iniziato questa raccolta mi sono detta: "Perchè non fare una bella torta gelato?!?" Ed ecco che è nata questa torta che è un mix tra la Viennetta e il tiramisù classico.

Ingredienti savoiardi:
4uova
40gr fecola di patate
100gr farina
1pizzico di lievito
1fialetta di aroma alla vaniglia
120gr zucchero

Iniziate col dividete i tuorli dagli albumi e a montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale. Sbatette i tuorli con lo zucchero e unite delicatamente gli albumi. Setacciate la farina e la fecola ed uniteli al composto, facendo attenzione a non smontare il tutto. Infine unite l'aroma.
Forno preriscaldato a 180°.
Potete fare i soliti biscotti con la sac a poche, io ho preferito fare una base tipo pan di spagna per avere poi delle forme regolati avendo usato uno stampo quadrato. Spolverizzateli di zucchero a velo e infornate. Sono pronti appena saranno ben dorati.

Il gelato al tiramisù l'ho preso da La cucina di Federica, essendo una ricetta vecchia (2009) la riporto per poterla inserire nella raccolta. Per la mia ricetta non ho utilizzato il cioccolato ne i pavesini e il rispettivo caffè.

Ingredienti:
3 tuorli
150 gr zucchero
250 gr mascarpone
180 gr panna fresca
1 tazzina di caffè forte + 2 tazzine di caffè per bagnare i pavesini
6 pavesini
25 gr riccioli di cioccolato fondente.

Con il mixer ad immersione frullare uova e zucchero, unire il mascarpone e poi la tazzina di caffè.
Riporre in frigo.
Bagnare bene i pavesini con le 2 tazzine di caffè.
Riprendere il composto versarlo in gelatiera e unire la panna, avviare, verso la fine unire i pavesini che saranno ridotti in papetta e i riccioli di cioccolato, fare andare ancora 1 minuto e il gelato è pronto.

L'ho decorato con uno stancil per dolci e del cacao... Va tirato fuori giusto un paio di minuti prima di servire!! OTTIMO!!!

BonBon al cioccolato con cuore di gelato alla fragola

2011-06-26T18:49:00.000+02:00

Beh il titolo dice tutto... l'aspetto non è dei migliori ma vi assicuro che è un tripudio di gusto e freschezza. La croccantezza del cioccolato fondente che avvolge un cuore cremoso di gelato alla fragola... beh ve ne offrirei uno con piacere ma non hanno ancora inventato nulla che velocizzi l'invio di oggetti tramite mail!!! Si dovrebbe sviluppare il trasporto molecolare o qualcosa di simile... sai che spasso!!!

Ah ricordate di partecipare alla raccolta/sondaggio And the winner is...

La mia prima raccolta

2011-06-21T14:08:00.032+02:00

Diciamo che oggi inizia l'estate... beh non si direbbe!!! Proprio quando sembra che il sole si sia fatto spazio, i nuvoloni neri incombono e ti demoralizzano... Cosa ci vorrebbe per tirarsi su?? Un bel gelato super calorico e rinfrescante, visto che le temperature già iniziano a scioglierci!!! Poichè mi è arrivata la gelatiera nuova, ho deciso di fare una raccolta, anche se ne ho scoperta una già esistente ideata da Buoni e Veloci qualche anno fa...
La mia sarà si una raccolta con tanto di pdf di tutte le ricette, ma lo scopo principale è quello di eleggere il gelato preferito dell'ESTATE 2011!!!

Mi spiego meglio con le regole:

pubblicate sul vostro blog un post con la ricetta (e possibilmente con la foto) inserendo nel post sia il logo dell'iniziativa, sia il link a questo post
valgono anche le ricette già pubblicate, ma solo nel 2011 (in questo caso vi chiedo di aggiornare il post inserendo il logo dell'iniziativa)
lasciate un commento a questo post inserendo il vostro gusto preferito e il link della ricetta
può partecipare alla raccolta anche chi non ha un blog, mandando la propria ricetta con le foto al mio indirizzo (lana.87@hotmail.it) con l’oggetto: The winner is
valgono tutte le ricette che contengano gelato (Torte, brioche, biscotti...)
sono valide tutte le ricette, che prevedano o no la gelatiera
è possibile pubblicare più ricette
per le persone più pigre o super impegnate potete anche semplicemente partecipare alla votazione del gelato ESTATE 2011 lasciando un commento con il vostro gusto preferito.

Scusate per il logo un po banale ma l'ho fatto da me e mi sembrava divertente

La raccolta termia con l'equinozio d'autunno, a mezzanotte del 22 Settembre!

Spero partecipiate in tanti :) e con tante ricette diverse!

Io vi lascio con due gelati dal gusto classico: Fragola e Cioccolato!

Gelato a fragola

200gr fragole mature e lavate

100ml panna

150ml latte

150gr zucchero

1uovo

Scaldate il latte, sbattete l'uovo con lo zucchero, versate il latte bollente, a parte mixate le fragole con la panna e unite i due composti. Lasciate riposare in frigo un paio d'ore e poi versate il tutto nella gelatiera. Dopo circa 40minuti ecco il mio risultato!

Gelato al cioccolato

200gr cioccolato al latte

170ml panna

60ml latte

60gr zucchero

1uovo

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte, sbattete l'uovo con lo zucchero, unite la panna e il cioccolato fuso. Versate il tutto nella gelatiera e il gelato è fatto.

Non mi hanno dato il tempo di fare una bella foto artistica quindi mi toccherà rifarli!!! :P

AH! Il mio gusto preferito è il CIOCCOLATO BIANCO, aspetto di scoprire i vostri!

Ed ecco le vostre ricette:

Mary di Il Piacere del Palato con Gelato al limone;
Luana di Sognando Dolcezze con Torta gelato al fior di latte;
Luana di Sognando Dolcezze con Fragole e gelato;
Luana di Sognando Dolcezze con Biscotti al gelato;
Federica di La cucina di Federica con Gelato al malto d'orzo e caffè;
Federica di La cucina di Federica con Gelato kinder;
Federica di La cucina di Federica con Gelato gianduiotto;
Sweet Moony di Se i dolci potessero parlare con Gelato al cocco;
Laura di Zampette in pasta con il suo Gelato alle fragole;
Mary di Il Piacere del Palato con Gelato alla Nocciola;
Torta Gelato al Tiramisù;
Bon bon al cioccolato con cuore di gelato alla fragola;
Nanninanni de La vetrina del Nanni con Il camillino;
Francesca di Una cucina tutta per sè con Gelato su stecco crema, ciliege e cioccolato;
Francesca di Una cucina tutta per sè con Gelato alla straciatella;
Michela di Mamma che stress ha fatto il gelato fragola e fiordilatte;
Federica di La cucina di Federica con Gelato snickers;
Bietolina dalla sua Cucina con Stracciabanana;
Mary di Il Piacere del Palato con Gelato al pistacchio sul letto croccante;
Ele di Dolc&maniA con Gelato coppa del nonno;
Sississima di Acqua e farina con Triangolo di gelato all'avocado;
Paola di La cucina di Paola Brunetti con Gelato al caramello;
Silvia di Silvia vs Luca Project con Tartufo;
Tiziana di Pecorella di Marzapane con Gelato al pistacchio;
Kiara di Kucina di Kiara con Fior di mora;
Federica di La cucina di Federica con Gelato al nesquik;
Luana di Sognando Dolcezze con Torta gelato al fior di latte;
Il fantastico mondo di Antonella con Gelato all'amaretto;
Federica di La cucina di Federica con Torta gelato alla pesca;
Federica di La cucina di Federica con Torta gelato all'amarena;
Omini pasticcini con Fior di latte affogato al caffè;
La buona cucina di Katty con Gelato fior di latte con salsa alle more;
Gloria di Dolcissimi dolcetti con Torta gelato fragola e nocciola;
Pippi di La Cucina di Pippicalzine con Coppa del nonno con cioccolato e panna;
Speedy70 di A tutta cucina con Gelato alla liquirizia;
Debby di Kitchen 4 Happiness con Gelato Kinder Bueno light;
Gelato al lampone;
Federica di La cucina di Federica con Gelato al mascarpone e cioccolato bianco;
Franca e Jo di La giostra della vita con Torta Mirò;
Vickyart di Il ricettario con Coni gelato muffin alla nutella;
Gelato alle Nocciole;
Tiziana di Pecorella di Marzapane con Gelato alla banana (con gelatiera);
Mary di Il Piacere del Palato con Biscotto gelato;
Speedy70 di A tutta cucina con Gelato al pistacchio;
Mary di Il Piacere del Palato con Mini bombe col cuore al lampone;
Mary di Il Piacere del Palato con Gelato al lampone con biscotto;
Bietolina di Bietolin@ in cucin@ con Gelato alla mandorla;
Laura di Zampette in pasta con il suo Gelato al cocco;
Laura di Zampette in pasta con il suo Gelato alla lavanda e al miele;
Laura di Zampette in pasta con il suo Biscotti farciti di gelato;
Laura di Zampette in pasta con il suo Gelato menta e cioccolato;
Loredana di la Cucina di mamma-Loredana con Spumone allo zafferano su composta di sambuco;
Loredana di la Cucina di mamma-Loredana con Sorbetto al pomodoro;

Fiori sul "balconcino"!

2011-06-20T15:33:00.000+02:00

Venerdì è stato il compleanno di mio zio, una persona fantastica, con un carattere frizzante, spiritoso, divertente... beh ad uno zio così non potevo non fare una torta degna del suo essere unico!
Beh c'è una piccola storiella che ha dato vita a questa torta ma non sto quì a raccontarla... Comunque la sorpresa è piaciuta, la torta ha fatto l'effetto desiderato e il sapore era ottimo.
Ho usato un pan di spagna classico e due mini muffin di pan di spagna, con una farcia di crema al limone e fragoline di bosco, la bagna l'ho fatta con uno sciroppo di limone (che presto pubblicherò) diluito in poca acqua, le decorazioni sono tutte di pdz.

BUONA CONTINUAZIONE

Pesto fresco!

2011-06-10T13:19:00.001+02:00

Io adoro il pesto alla genovese, lo mangerei sempre e non solo nella pasta... E' ottimo sulle bruschette con un po di stracchino, sul petto di pollo al forno, sulla pizza con patate e pancetta...

Avendo ricevuto un bellissimo mortaio in marmo per pasqua dal mio fidanzato (con ringraziamenti anche al suo papà), è arrivato il momento di provarlo perchè il nonno in giardino ha un bel mazzo di basilico fresco fresco.

La ricetta non ricordo da dove deriva, nel senso è scritta in un vecchio quaderno, so che è una tipica specialità Ligure altrimenti perchè chiamarlo alla "genovese" :P

Ingredienti:

50gr foglioline di basilico;

1/2 bicchiere d'olio d'oliva;

6cucchiai di parmigiano;

2cucchiai di pecorino;

1spicchio d'aglio;

1manciata di pinoli o 1noce;

qualche granello di sale grosso;

E' un lavoraccio fare il pesto al mortaio, le mie povere, flaccide e nullafacenti braccia ne risentiranno... ma sono soddisfatta del risultato, tra un po lo proverò con i fusilli e credo proprio che ne aggiungerò un po al danubio rustico che preparerò per cena...

Non so voi ma io ho fame... Buon Appetito a tutti.

Bocconcini di delizia al limone

2011-06-06T15:35:00.002+02:00

La ricettina di oggi è una piccola delizia... non solo perchè è buona ma anche perchè è realmente PICCOLA e richiama le famose delizie al limone. Chi non le conosce!!!

Per i bignè ha usato la mia classica ricetta, doppia dose. Ho fatto 125 mini bignè, con un diametro di un venti centesimi circa, tanto carini a vedersi ma molto stancante riempirli uno ad uno...

Per renderle delle delizie ho usato e rivoluzionato la ricetta che De Riso portò alla prova del cuoco non molto tempo fa. Rivoluzionata perchè le su dosi non erano ben dichiarate e faceva troppi passaggi alla fine mi son persa :P quindi vi do la mia versione.

Ho fatto una classica crema pasticcera al limone, mettendo in 1/2 litro di latte la buccio di limone ad infusione per un'oretta. A parte ho montato 1uovo intero e 3 tuorli con 70g farina, 125g zucchero e il succo di un limone. Ho portato a bollore il latte e l'ho versato sul composto togliendo le bucce del limone, ho messo tutto sul fuoco fino a raggiungere la giusta consistenza. Una volta che la crema è ben fredda ci aggiungo 4 cucchiai di panna precedentemente montata e con questa crema chantilly al limone farcisco i miei mini bignè.

Ed ecco che arriva il bello. Dobbiamo glassare i bignè, De Riso ficcava il bignè con le mani nella glassa... beh i miei bignè erano troppo piccoli e avrei avuto più glassa sulle mani che per decorare quindi io ho usato una forchetta... Ma andiamo per ordine: per preparare la glassa basta aggiungere alla crema rimasta circa 150g panna montata 50g limoncello e latte fino ad quando la glassa non risulterà densa al punto giusto, non troppo liquida ne troppo soda. Ho decorato il tutto con qualche ciuffetto di panna e un pò di bucce di limone et voilà...

Beh ci ho messo una vita per farli e sono stati spazza ti via in un secondo... Vabbè sono stata ripagata dal fatto che hanno chiesto anche il bis (che non c'era hihihi)

Con questa dolcezza partecipo al contest di Luca e Sabrina per la loro pupattola in arrivo....

E con questo è tutto buona giornata a tutti!

Finalmente Giugno!!!!

2011-06-02T09:22:00.001+02:00

O mamma... questo mese di maggio sembrava non volesse più passare. Sono mancata perchè come ogni anno in questo mese ho fatto un omaggio alla madonna (fioretto)

Tradizionale consuetudine del mese di maggio (ma non soltanto!) il fioretto è un piccolo sacrificio: la rinuncia a un dolce, a un giornale, a una chiacchierata, a un oggetto... Lo si offre alla Madonna o al Signore senza altra ragione che l'amore.

Proprio come un fiore (da cui il nome "fioretto"):

QUANDO LO DONIAMO NON ABBIAMO ALTRO SCOPO SE NON QUELLO DI FAR PIACERE A CHI LO RICEVE.

E il mio fioretto consisteva nel non mangiare dolci, quindi niente cioccolata, gelati, torte... a casa mia sono avanzate 4 colombe e tre uova di pasqua, che sono state accuratamente conservate per essere consumate a tempo debito. Avrei anche potuto fare qualche dolcino nel frattempo ma mia mamma e il mio ragazzo hanno fatto il fioretto con me e la restante parte della famiglia si è arrangiata, ma non è rimasta a bocca asciutta!!! In questi giorni mi sono fatta del male passando per i vostri blog, che golosità che ho visto. Ma quella che maggiormente ha attirato la mia attenzione e alimentato la voglia di creare qualcosa è stata Cristina (de la Piccola Bottega dello Zucchero) con il suo primo concorso a premi:

"Le parole chiave" di questo concorso sono manualità e fantasia, e le torte che vi partecipano sono stupende, quindi per fare qualcosa di diverso ho dato sfogo alla mia fantasia e unito le mie passioni, l'arte e il gusto!!

E' arrivata l'estate e poichè sono una persona romantica cosa avrei potuto "disegnare" se non un bel tramonto sul mare?!? Beh si disegnare perchè tutto è patito proprio da un mio disegno

Non so se lo avete mai fatto, ma quando ero piccola mia mamma mi aiutava a colorare e dava ai disegni quell'effetto sfumato temperando il colore a matita e con le dita sfumava la tempera sul foglio, calcando di più o di meno a seconda dell'effetto che voleva dare... ed è proprio così che ho colorato questo disegno!!!

Mi è piaciuto così tanto l'effetto finale che ho iniziato subito a pensare a come poterlo riprodurre su una torta.

Come prima cosa la "tela" su cui dipingere... Pasta da zucchero;

Colori... Colorante alimentare in polvere + acqua per sfumare;

Dita ^_^

Ed ecco la base della mia torta-dipinto interamente decorata con le mie mani, o meglio dita! Diciamo che ho voluto fare anche un esperimento con questa torta, infatti la parte superiore (fiore, roccia, conchiglia..) è decorata con la ghiaccia reale e con la tecnica del brush embroidery che è una tecnica che una volta acquisita la precisione(che io ancora non ho) nel definire i contorni sforna capolavori mozzafiato. E in più con la pasta da zucchero avanzata ho fatto un piccolo fiorellino. Ed ecco a confronto il disegno e la decorazione:

Per la glassa reale ho preso la ricetta su un vecchio libro di cucina:

1albume

1/4 di cucchiaino di cremor tartaro

200-250gr zucchero a velo passato al setaccio 2 volte(ma anche 3)

Con dei piccoli conetti di carta forno ho seguito i contorni e poi sfumato con un pennellino. Ecco alcuni dettagli:

La torta ha come base un pan di spagna classico (5uova) al limone, con una crema chantilly alle fragole

Ed eccola assemblata!! Non è perfetta ma spero vi piaccia.

Buona Festa della Repubblica!!!

SacherMuffin

2011-04-30T12:17:00.000+02:00

Ciao a tutte e buone fatte feste!! Per Pasqua la mia mamma mi ha regalato la rivista ufficiale della prova del cuoco ed è proprio da lì che ho preso spunto per la ricetta di oggi. Credo che un po tutti abbiano un avanzo di cioccolata delle uova, beh a casa mia c'è n'è per mille... così ho deciso di iniziare a consumare queste scorte perchè da lunedì DIETA, quindi bisogna ridurre le tentazioni.Quale ricetta migliore se non la SacherTorte o meglio dei SacherMuffin?!?
Di seguito riporto la ricetta che c'è sul giornale e tra parentesi le mie variazioni, perchè per provare ho fatto solo mezza dose e non avendo degli ingredienti li ho sostituiti o eliminati ;)

Ingredienti:

200gr burro
200gr zucchero
250gr cioccolato fondente
9uova
70gr fecola
200gr farina di mandorle (farina 00)
un pizzico di lievito
(ho aggiunto dei pezzetti di mandorle e una fiala di aroma alla mandorla)

Per la ganache

500g panna

500g cioccolato fondente

Per la farciatura

marmellata di albicocche

In una ciotola mettiamo il burro con lo zucchero, li montiamo fino a quando non otterremo un risultato omogeneo. Aggiungiamo 2 uova intere e 7 tuorli( per mezza dose 1uovo intero e 4tuorli). A parte montiamo gli albumi a neve ferma, e li aggiungeremo alla fine. Aggiungiamo al composto la farina la fecola e il lievito e mescoliamo con una spatola. Incorporiamo le chiare e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Versiamo il composto in uno stampo imburrato o come ho fatto io negli stampini da muffin per circa 2/3. Inforniamo a 170° circa 30 minuti. Per completare la sacher originale prevede una farcia con marmellata di albicocche e una copertura con ganache al cioccolato ottenuta mischiando la panna calda col cioccolato fuso, poichè a me mancava la panna li ho semplicemente coperti col cioccolato fuso... credetemi non ne risente per niente, sono squisiti!!! ^_^ Provatelo

Buon fine settimana a tutti!!!!

Dolce Pasqua a tutti!!!

2011-04-23T13:27:00.000+02:00

Nozze d'argento

2011-04-19T12:28:00.000+02:00

25 anni fa le due persone più importanti della mia vita, anche perchè senza
loro non sarei quì, si sono giurati amore eterno... E per fortuna oggi hanno ancora quella voglia di stare insieme per tutti i giorni della loro vita, sono ancora pronti a sorreggersi l'uno l'altra, sono ancora fianco a fianco nelle gioie e nelle difficoltà che nella vita non gli hanno dato tregua. E' bello vedere l'amore nei loro sguardi, la gioia nei loro abbracci e la passione nei loro baci. Sono contentissima di poter festeggiare con loro questo meraviglioso evento e naturalmente non poteva mancare una dolcezza per festeggiarli, anzi due!

25 anni di matrimonio vissuti come voi sono veramente da invidiare è un bel incentivo per proseguire verso le nozze d'oro che vi auguriamo di raggiungere altrettanto felicemente. Spero tanto di poter raggiungere anche io un giorno questo traguardo con l'amore che avete voi.

Ancora tanti auguri Mamma e Papà

i vostri figli + Alfredo :)

Ps: Queste torte sono dei semplici pan di spagna ma la crema è particolare; il cuscino è farcito con una crema ganache al cioccolato bianco (100gr cioccolato e 100 panna) e lamelle di mandorle, mentre l'altra è farcita con una gustosissima crema simil Ferrero Rocher che ho trovato qui.

Sorprese di pasqua!

2011-04-11T16:52:00.000+02:00

Il post di oggi non parla di nessuna ricetta ma poichè si stà avvicinando pasqua vorrei mostrarvi i pensierini che i miei cari troveranno nell'uovo.

ed eccoli uno per uno:

Tippy è un simpatico coniglietto, nato come primo esperimento dell'effetto thun, cioè antichizzato;

Cip&Ciop sono due piccoli pulcini, allegri e simpatici, nel loro cestino da trasporto;

Tappy Fratello di Tippy è in giro per donare uova colorate;

E infine Camilla sorella di Cip&Ciop anch'essa pronta a partire!

Presto aprirò uno shop perchè a molte persone sono piaciute le mie creazioni, quindi per qualsiasi informazione, curiosità o richiesta non esitate a contattarmi.

Buona settimana a tutti ^_^

Yo-Yo

2011-04-07T11:27:00.001+02:00

Come ho già accennato nell'ultimo post, il 24 Marzo è stato il compleanno del mio papà, e poichè di dolci in queto periodo ne abbiamo mangiati a bizzeffe mi sono mantenuta sul "leggero". Questa ricetta nn ricordo di preciso dove l'ho presa ma su internet si trova un po ovunque, è una vecchia ricetta che la Moroni ha preparato alla Prova del cuoco qualche anno fa, io ho variato le dosi in base alla mia disponibilità.

Ingredienti:

5 albumi d'uovo (io ne ho usati 6)
125 g di burro fuso
125 g di farina 00 (150 gr)
125 g di zucchero al velo (150gr)
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, unire un pò alla volta la farina, lo zucchero a velo e il lievito tutti prima setacciati e continuare a montare. Infine unire il burro fuso.
In una placca da forno ricoperta con carta da forno fare tanti mucchietti con il composto, poneteli distanziati fra loro perchè tendono ad allargarsi.Io ho esso anche un cucchiaio di composto nello stampo del muffin sono venuti davvero carini.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti, teneteli d'occhio devono diventare dorati.
Sfornare, fare raffreddare e farcire a piacere, io ho usato la nutella ma anche la marmellata va bene ^_^.

Come al solito non posso darvi informazioni su come si mantengano nei giorni a seguire perché sono finiti in un soffio di candeline... li farò di nuovo e spero di potervi dare maggiori informazioni.

Con questo post partecipo alla dolce raccolta di LaCasalingaIdeale

2 torte per 1 dottore!

2011-03-27T19:59:00.000+02:00

Che settimana frenetica, sono esausta e questo cambio d’orario non mi aiuta… Sono stati giorni pienissimi ma sono molto soddisfatta di come sono andate le cose!!

Lunedì 21 Marzo, giorno di primavera il mio fidanzato si è laureato, finalmente aggiungerei ^_^

Laurea Specialistica in Ingegneria dell’automazione. Vi chiederete: Cos’è?? Il mio ragazzo per rendere più semplice la comprensione l’associa alla robotica, anche se da quello che ho capito la robotica è solo una disciplina che tratta questa specialistica… cmq dicevo una settimana lunghissima, visto che il 23 ho avuto un esame, andato bene per fortuna, il 24 è stato il compleanno del mio papà (poi con calma posterò anche il dolce che ho fatto per festeggiarlo) il 25 il mio ragazzo ha festeggiato con gli amici in pizzeria e il 26 a casa con i parenti. Naturalmente non potevo non fargli una bella torta, o meglio due.

Sono super semplici ma anche super gustose, e dai complimenti che ho ricevuto anche molto belle!!

I lavori per questa torta sono iniziati martedì con la preparazione del tocco in cioccolato fondente, ho fatto la base cilindrica aiutandomi con il di acetato mentre per la parte superiore ho sovrapposto più strati di cioccolato dandogli la forma di un quadrato. Ho lasciato riposare tutto in frigo. Ho preparato poi la pergamena con la pasta da zucchero, e anche questa l’ho lasciata “riposare” in frigo. Anche il fiocco del tocco è fatto con la pasta da zucchero che ho colorato di bianco. La prima torta è formata da un pan di spagna rotondo da 5 uova, bagnato con acqua zucchero e strega e farcito con una chantilly alla vaniglia. L’ho ricoperta con la panna, decorata col tocco e la pergamena leggermente antichizzata con un po’ d’oro. Per completare ho fatto un giro di ciuffetti di panna rossa lungo il bordo e spolverato tutto con un po’ di zucchero dorato. E questo è il risultato.

Per la torta di sabato ho usato gli stessi ingredienti ma in dosi maggiori. La base è formata da pan di spagna con 10 uova, per il libro ho fatto due pan di spagna rettangolari da 5 uova, farcito tutto con la crema chantilly alla vaniglia e gocce di cioccolato. Per la decorazione del libro ho preso l’idea qui. Ho creato come prima cosa una striscia di pasta da zucchero che coprisse il bordo del mio libro, e con un mattarello rigato ho creato dei solchi come se fossero le pagine del libro, e ho spennellato con il colorante dorato. In una pagina ho aggiunto un triangolino di pasta in un angolo e ho coperto con uno strato di pasta da zucchero della dimensione della torta, rigirando l'angolo che copriva il triangolino come per simulare una piega. Ho fatto lo stesso per l'altra pagina.

Con il colore oro ho fatto un bordino torno torno la pagina. Anche in questo caso ho decorato con il tocco e la pergamena, in più ho aggiunto delle roselline fiori e delle foglie di zucchero, un segnalibro di pasta di zucchero e una frase scritta col cioccolato: Per aspera ad astra! («attraverso le asperità alle stelle» e senso traslato «il successo si ottiene solo con la fatica»). Ed eccolo quì

Prima di concludere vorrei mostrarvi anche un'altra cosa che ho fatto io per questo evento: le bomboniere ^_^

Tanti piccoli gufetti laureati in fimo.

Beh ora vi lascio andare, grazie per l'attenzione!

Buona serata e buon inizio settimana!

Un bouquet di fiori!

2011-03-17T09:56:00.000+01:00

Non poteva mancare un piccolo dolce oggi... non solo per i 150 Anni dell'unità d'Italia ma anche perché oggi è il compleanno di mia suocera... futura suocera... Comunque ho pensato di unire le due cose e di "creare" un piccolo bouquet di fiori all'Italiana. La base è un pan di spagna cotto nello stampo da plumcake, farcito con crema al latte. I decori sono stati fatti con la glassa reale, non avevo tempo per fare dei bellissimi fiori ed essendo il mio primo esperimento nel complesso fanno bella figura. Il cestino è completato con della panna colorata con il cacao, anche questo è stato un primo esperimento, è un po storto ma... Speriamo che il tutto sia buono e sopratutto che piaccia alla festeggiata a qui faccio ancora tanti tanti cari auguri!!

Ora torno a studiare... Buon 150°Anniversario Italia!!!

Tanti auguri nonno Felice

2011-03-06T12:03:00.000+01:00

Il 25 Febbraio è stato il compleanno del nonno del mio ragazzo e per festeggiare questi 88 anni ho fatto una semplice torta in pds con crema chantilly all'arancia, decorata con panna e una spolverata di cacao, per provare la mia nuova siringa acquistata all'ikea! Semplice e veloce, è piaciuta a tutti!

Grazie fratello!

2011-03-05T12:11:00.000+01:00

Questo post lo voglio dedicare al mio fratellino e alla sua generosità (più unica che rara), una generosità che se non ne approfitti, non ti capiterà più... Povero fratellino mio!! ^-^ Comunque, ieri ci siamo trovati ad uscire insieme per la fieri del Crocifisso, che si tiene a Salerno ogni venerdì di Marzo. Senza farla troppo lunga, arrivati lì, il deserto, neanche una bancarella... Senza perderci d'animo decidiamo di andare a fare un giro nel centro commerciale Siniscalchi e proprio lì è avvenuto il "miracolo". Nella sezione cucina, ecco che troneggia uno stend di prodotti della Silikomart, che già da un po di tempo attirava la mia attenzione. Così, ieri mi sono decisa ad acquistare uno stampo per provare a fare i cioccolatini, già ma quale prendere??? Ed è stata proprio questa mia indecisione a spingere mio fratello a comprarmeli tutti... beh non proprio tutti!! Ho iniziato questa nuova collezione con gli stampi Vertigo e Imperial, ( e anche 6 cilindri per i cannoli che spero di utilizzare presto!)
Beh c'è da dire che il mio fratellino non da mai niente per senza niente ed ecco la sua richiesta "mi devi preparare i cioccolatini per domenica!" E che problema c'è ^_^
Stamattina di buon ora ho iniziato l'inciarmo per creare i miei primi cioccolatini

Ingredienti per 18 cioccolatini:

150 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato fondente all'arancia
una punta di peperoncino (olio)

Ho iniziato col fondere a bagnomaria circa 100gr di cioccolato fondente a foderare 12 stampini passando con il pennello il cioccolato su tutti i lati, e a riempirne totalmente 6. A parte ho sciolto, sempre a bagnomaria il cioccolato fondente all'arancia e l'ho versato in 6 stampini lasciando circa mezzo centimetro dal bordo. Per l'ultimo gusto ho sciolto circa 25gr di cioccolato fondente con una punta di olio di peperoncino, e ho riempito gli ultimi 6 stampini lasciando anche qui un mezzo centimetro dal bordo. Infine ho sciolto il restante cioccolato fondente e ho chiuso i cioccolatini farciti. Ah prima di versare il cioccolato di chiusura date un colpetto ai cioccolatino battendo lo stampo sul tavolo, in questo modo eliminate eventuali bolli d'aria. Una volta completati li ho messi in freezer per un paio d'ore e alla fine eccoli qui

Ho completato il tutto con una glassa di zucchero a velo, colorante rosso e una punta d'acqua per i piccantini, gelatina e scorzetta d'arancia caramellata per gli agrumati.

E adesso a mio fratello sta il giudizio finale, spero siano buoni!

Cuoricini di panna cotta allo strega

2011-03-03T07:43:00.000+01:00

Questo mese lo vedo pieno, tra esami, lauree, compleanni e feste varie chissà che ne esce! Comunque vi pubblico una ricetta veloce e per me molto buona, dovevo provare i miei nuovi stampi di silicone!

Ingredienti:

700ml panna
300ml latte
6fogli di colla di pesce (da 2 gr)
300gr zucchero
1 cucchiaio di strega

La prima cosa che dovete fare è mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Mettete in un pentolino parte della panna e del latte, poco più della metà, aggiungetelo zucchero e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire; strizzate bene la colla di pesce e immergetela nel liquido, quindi mescolate fin quando non si sia sciolta completamente. Versate la restante parte di latte e panna fredda. A questo punto, filtrate il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparate degli stampini individuali oppure uno stampo unico; versateci dentro la panna cotta. Tenete la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e, al momento di servirla, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformatela sul piatto da portata, anche se a me non è stato necessario. Potete servire al naturale, con caramello, con cioccolato fuso o con la guarnizione che più vi aggrada, io li ho accompagnati con delle sfogliatine croccanti.

Ora vi lascio che mi tocca studiare :(

Buona giornata!!

Plum cake alle noci

2011-02-25T15:19:00.001+01:00

Per la serie alti e snelli ecco un nuovo plum cake che si aggiunge alla collezione! La prima volta che ho provato questa bontà è stato a casa di mia zia quindi e da lei che ho preso la ricetta. Prossimamente lo proverò anche steso nella placca del forno, come una focaccia, e una volta cotto magari lo farcisco con speck e formaggio... vedremo come verrà! Per ora ecco la ricetta:

Plumcake di zia Angela:
300gr farina
100gr parmigiano
130gr burro
4uova
1panetto di lievito
1cucchiaino di sale
100gr gherigli di noce

Fate ammorbidire il burro. Mischiate la farina con il lievito sciolto in 100gr acqua tiepida. Amalgamate bene il composto, unite il parmigiano grattugiato, le uova, una alla volta e il burro a dadini ammorbidito e infine il sale.
Lavorate a lungo l'impasto per fare assorbire bene il burro e renderlo liscio e omogeneo, formate un panetto, disponetelo in una ciotola e copritelo con un telo da cucina per circa 2 ore.
Frantumate le noci, tenete da parte 6-7 gherigli interi per decorazione. Lavorate nuovamente l'impasto sulla spianatoia infarinata, incorporando le noci frantumate. Imburrate lo stampo da plumcake e trasferiteci l'impasto e lasciatelo lievitare ancora 30minuti. Accendete il forno a 180°, disponete sulla superficie della brioche i gherigli di noce interi. Infornare per 45 minuti, deve gonfiare e prendere colore, anche meno colore del mio. Non so se vi è mai capitato che vi suona il telefono proprio nel momento meno opportuno, quando dovete prestare attenzione alla cottura, beh a me è capitato ed ecco che le povere noci decorative hanno preso un po troppo calore e si sono abbrustolite per ben... per fortuna che sono tornata in tempo per evitare altri guai. Ed eccolo qui:

Posso garantirvi che è davvero ottimo, anche il giorno dopo... e forse anche quello appresso ma non posso garantirlo perché qui è andato a ruba! ^_^
Ah la torre Eiffel non so quanto possa centrare ma era appena arrivata dalla Francia grazie alla mia amica Sciu!

Ah! aggiungo questa raccolta a quella di Natalia

Strudel di mele

2011-02-22T07:21:00.000+01:00

Oggi mi sono cimentata nella preparazione di un classico: Lo strudel di mele!

Un po di storia...
Lo strudel è un dolce delizioso e molto delicato che può essere realizzato in modi diversi più o meno semplici.
Le sue origini sono particolarissime. Si pensa che questo dolce abbia origini tirolesi, o germaniche, ma non è così. Questa dolcezza ha origini antiche e nacque in Turchia.
Lo strudel è una variante di un antico dolce, ancor oggi molto comune in Turchia, chiamato Baclava che nel corso dei secoli ha mantenuto la sua ricetta originale. E' un impasto di noci, frutta secca e pane, ammorbidito con un liquore piuttosto forte. Il tutto è avvolto in una pasta e poi cotto al forno. Lo strudel lasciò il suo territorio natio per avvicinarsi all'Europa moltissimi anni fa.
Si narra che ciò avvenne nel XVI secolo, quando nel 1526 il sultano Sülayman il Legislatore, sconfiggeva gli Ungheresi nella battaglia di Mohacs nella quale morì anche Luigi II di Ungheria, preparando l'annessione di gran parte dell'Ungheria, e giungendo nel 1529 perfino ad assediare Vienna. Fu quello un periodo particolarmente difficile e delicato per le potenze europee che si vedevano seriamente minacciate più che da un esercito, da una cultura con la quale la convivenza era spesso stata difficile. Solo con il trattato di Karlowitz del 1699 la situazione si placa.
Nei quasi duecento anni di dominazione turca l'Ungheria assorbì oltre alla religione musulmana tutta una serie di ricette e tradizioni culinarie proprio della Turchia. Fu proprio durante questo scambio di cultura gastronomica tra Ungheria e Turchia che lo strudel apparve e poté farsi apprezzare nel suo delicato e gustoso gusto.
Il dolce turco Baclava fu però leggermente modificato e agli ingredienti fu aggiunto uno che oggi è determinante: le mele.
Oggi lo strudel di Vienna è richiestissimo, amato e famoso in tutto il mondo e si può gustare in tutti i bar accompagnato da una tazza calda di latte o di caffè.
Le valli alpine del nord est Italiano sono diventate anch'esse tradizionali produttrici di strudel, introducendolo nella loro tradizione alimentare insieme a tanti altri elementi tipicamente tirolesi come lo speck, i knodel e il pane di segale. La produzione massiccia di mele specie nelle valli trentine ha sicuramente contribuito alla diffusione dello strudel e di tanti altri dessert che utilizzano la mela cotta al forno o anche fritta.
Oggi come oggi esistono numerose varianti allo strudel di mele classico, sia per ciò che concerne il ripieno, sia per le differenti qualità di pasta.
Per la preparazione dello strudel si ricorre, infatti, a tre diversi tipi di impasto:

la cosiddetta "pasta matta", un metodo di preparazione molto elaborato
la pasta frolla, prediletta per la pienezza del sapore
la pasta sfoglia, soprattutto oggi apprezzata per la sua leggerezza.

Ci sono tantissime varianti di questo dolce su internet e poichè ogni ricetta aveva un ingrediente che non avevo in casa sono andata ad interpretazione e ne è nato un mix che non è stato niente male.

Ingredienti:

Pasta sfoglia surgelata
2 mele gold
1/2 bicchiere di uvetta
70gr burro
80gr pangrattato
60gr zucchero
succo e buccia di mezzo limone

Sbucciare e snocciolare le mele, tagliatele a piccoli pezzetti ed amalgamatele con lo zucchero, il pan grattato tostato nel burro sciolto, l'uva sultanina fatta ammollare nell'acqua, lo zucchero, il succo e la scorza di limone grattugiata.

Accendere il forno. Stendere la pasta sfoglia, fatta scongelare, su un foglio di carta forno. Versare il ripieno nel mezzo della sfoglia e chiudere arrotolando il tutto o come ho fatto io formando una specie di treccia. Mettere in forno a 180°C per 35 minuti, quindi estrarlo dal forno e decorare con zucchero a velo.

Pratico veloce e leggero ^_^

La prossima volta proverò ad aggiungere anche la marmellata.
E voi come lo preparate??

Meraviglioso... l'amore di una mamma!!!

2011-02-16T08:31:00.002+01:00

Cosa c'è di più profondo e sincero dell'amore di una mamma? Una mamma ama incondizionatamente, dona tutto ciò che ha e anche di più. Com'è possibile che al giorno d'oggi neanche della propria madre ci si può fidare, come fa una madre ad uccidere il proprio bambino, come può abbandonarlo dopo averlo sentito crescere dentro di se per nove mesi?? non so cosa significa essere mamma, ma da quello che vedo, dai racconti che ascolto dalla mia, credo che sia davvero il dono più bello che il Signore ci abbia fatto, è una cosa esclusiva di noi donne nel bene e nel male... credo sia immensa la gioia che si prova a guardare per la prima volta la propria creatura, è come se il Signore ci avesse fatto dono di un piccolo potere, possiamo creare vita!!! I figli sono gioia e dolore, soddisfazioni ed amarezza... Ma la mamma accetta ed ama sempre.
La mia è una mamma chioccia, che ancora oggi fatica a lasciarci andare, è sempre presente e disponibile, ci segue e si preoccupa quando ci vede giù. E' una mamma che come molte altre ha dedicato tutta la sua vita alla famiglia e ha fatto un ottimo lavoro, gestisce ogni cosa e fa sembrare sempre tutto perfetto anche se magari non è proprio così. Alle volte mi sembra di non riuscire a donarle tutto l'amore che merita, ma nonostante le divergenze che ci sono tra di noi... so che posso contare sempre su di lei!
Il 14 è stato il suo compleanno e ho voluto fare un piccolo pensiero per lei, una dolce torta per una dolce mamma. La torta è un Angel Cake ed è una rivisitazione della ricetta del grande della pasticceria italiana Luca Montersino. Una rivisitazione perché mi mancavano gli ingredienti -_-'

Ingredienti:

200 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci (ricetta originale: cremor tartaro)
150 g di farina 180 W (DB)
150 g di zucchero semolato
10 g di liquore (ricetta originale: amaretto di Saronno)
2 g di scorza di limone
2 g di sale
1 fiala di vaniglia

Per la crema al burro:

125 g di zucchero semolato
40 g di acqua
70 g di tuorlo d’uovo
250 g di burro
1 bacca di vaniglia
1510 g di liquore (ricetta originale: amaretto di Saronno)
(ricetta originale: 12 g glucosio)

Per preparare la torta montate gli albumi con la prima porzione di zucchero. A parte miscelate la farina con lo zucchero, il lievito (o cremor tartaro), il sale, la scorza di limone quindi unite la meringa, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto; in ultimo unite il liquore. Riempite uno stampo evitando di creare bolle d'aria (Luca utilizza una sac a poche) e cuocete a 180 gradi per circa 30-40 minuti.
Per la crema al burro: fate sciogliere in un pentolino acqua e zucchero, fate bollire un paio di minuti ed è pronto, montate bene i tuorli aggiungendo il burro morbido, poco alla volta. (unite lo sciroppo di glucosio scaldato al microonde (121°)) Quindi unite a filo lo sciroppo di acqua e zucchero. Con l’aiuto di una sac a poche riempite la torta di crema.
Spolverate con zucchero a velo ed è fatta. La torta è buona anche se rispetto ai nostri pan di spagna ha una consistenza diversa, quasi gommosa, ma si conserva che è un piacere fuori dal frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Francesca (Zuccherando)

Un dolce bacio per San Valentino

2011-02-14T11:35:00.001+01:00

"L'amor che muove il Sole e le altre stelle"...

Per chi non lo sapesse oggi, 14 Febbraio, è la festa degli innamorati, mi direte: "come potremmo non saperlo se appena è passata la befana le vetrine dei negozi si sono addobbate di cuori, pupazzi, cioccolatini... e anche la televisione non ci ha dato tregua!!!"

E già, sono una di quelle persone che pensa che la festa degli innamorati debba essere festeggiata ogni giorno, non bisogna ricordarsi della persona amata solo in questa occasione, ma d'altronde questo dovrebbe valere per ogni festa simile. Si pensi alla festa del papà o della mamma!!!
Eppure sono la prima ad essere emozionata quando si avvicinano perché mi entusiasma l'idea di poter fare qualcosa di speciale per quell'occasione. Viviamo una vita talmente frenetica che a volte ci dimentichiamo anche chi siamo, con queste feste si dovrebbe monopolizzare l'attenzione non sullo spreco di denaro o sul commerciale, ma sul sentimento e sulle emozioni che la festa dovrebbe suscitare, dovrebbe essere un modo per ritrovarsi e stare insieme. Ricordate che ciò che conta davvero non è l’oggetto in se ma il pensiero che avete avuto per l’altra persona, i vostri gesti parleranno per voi, regalate alla persona che amate il vostro cuore, o come ho fatto io, prendetelo per la gola ^_^
Quest'anno al mio Valentino ho deciso di fare un dolce pensiero interamente a mano, diciamo che è un dono classico ma originale. Classico perché penso che tutti ne abbiano regalato almeno uno in questa occasione o in altre, e originale perché l'ho fatto io ^_^
Quindi per non alimentare ulteriormente il consumismo il classico Bacio perugina potete farlo voi personalizzandolo magari con dei bigliettini con pensieri dolci e personali.

Per circa 15-18 Baci:

125gr nocciole tostate (o granella di nocciole) + nocciole intere
125gr nutella
2 cucchiaini di cacao
200 gr cioccolato fondente per copertura

Se avete optato per la granella poco male risparmiate un po di lavoro. Se avete come me le nocciole intere iniziamo col tostarle, una volta private del guscio, potete farlo al forno o anche in una padella. Dopo averle tostate occorre tritarle, non troppo finemente. In una ciotola mescolare la granella di nocciole, la nutella e il cacao e porre in frigo il composto per un paio d'ore in modo tale che sia più consistente e quindi sarà più facile formare le palline con le mani, scegliete voi la dimensione a seconda che volete un Bacio o un Bacetto. Inserite la nocciola intera sopra. Per chi come me ha delle nocciole un po a punta, fate in modo che la punta della nocciola capiti a contatto con il composto in modo tale che non deformi il bacio al momento della copertura. Fate riposare in frigo ancora un paio d'ore. Dopo di che sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, o al microonde, immergete i baci con una forchetta, o se le avete potete usare una pinza o ancora lo stuzzicadenti, e metteteli ad asciugare su carta forno.

Questa è la parte più impegnativa perché ci si sporca fino all'inverosimile!

Quando saranno asciutti potete anche assaggiarli ^_^ sono davvero uguali agli originale!!! E per concludere fate dei rettangolini con la carta argentata che potete anche decorare disegnando dei cuoricini, e ricoprite il vostro bacio. Una volta impacchettati non hanno bisogni di frigo perché la cioccolata che ricopre il tutto impedisce che questo si sciolga. Naturalmente non teneteli al caldo!!

Io ho completato il regalo con un porta fotografie fatto col fimo che è diventato da poco un mio nuovo hobby, ma anche solo un bel gruppetto di baci handmade è un ottimo dono!!

Dimostrare il proprio incondizionato amore è il regalo più bello che voi possiate fare.

Buon San Valentino!

Con questa ricetta partecipo al cuoricioso contest di Cuocicucidici...

Ah quasi dimenticavo, oggi è anche il compleanno della mia adorabile mamma e quindi per ringraziarla di tutto quello che fa per me e per rimanere in tema romantico un fiore non guasta mai. Ecco la rosa angel cake che le ho preparato. La ricetta la posterò presto. baci e buona festa degli innamorati a tutti!!!

Di che segno gastronomico sei? Fai il test di Cook And The City.

2011-02-08T14:58:00.000+01:00

Io sono un salato:

Sei sagace, sarcastico e sardonico. Di certo con te non ci si annoia, sei polemico fino allo sfinimento e a volte ci ti sta vicino vorrebbe un tipo un pò più neutro e soprattutto che lasci correre. Sei un tipo nervosetto e agitato, ti muovi in continuazione e vorresti fare sempre a modo tuo. Il tuo essere ipercinetico a volta ti porta all’inconcludenza e alla dispersione. In ogni caso sei brillante e, se hai avuto la possibilitò di studiare, sei anche colto e curioso. Hai sempre nuove idee originali e qusto ti favorisce nel lavoro dato che i tuoi capi (se riesci ad averne) ti ammirano per la tua prontezza e il tuo spirito di iniziativa. Sei solidale e anche se un pò sbrigativo, le persone ti cercano perchè ottimo consigliere meno come persona di compagnia. In amore sei ambiguo, appari conciliante ma poi non lo sei così tanto e questo può causare attriti con chi ti credeva diverso. Ma la tua non è ipocrisia: i tuoi mutamenti di carattere sono del tutto in buona fede. Bene con il tipo DOLCE che mitica certi aspetti troppo sapidi del tuo carattere ma riesce ad essere abbastanza autonomo. Coppia atipica ma ben riuscita con il FONDENTE. Colpo di fulmine anche se per breve periodo con il PICCANTE. Antipatia reciproca con l’UNAMI. Combinazione surreale con l’INSIPIDO (il profilo non c’è ma non c’era davvero nulla da dire se non che non capite l’uno l’esistenza dell’altro). Avventure estive con l’ALCOLICO. Assolutamente no con: AMARO,SPEZIATO E AFFUMICATO. Doppio no con l’ACIDO. Lavoro dei sogni: avvocato, medico, sassofonista, finto schizzofrenico con pensione di invalidità, scrittore di lettere anonime, scalatore sociale.

Il tuo sapore è quello di un cappero sotto sale.

PIATTI CONSIGLIATI: creme dolci e salate, pane di tutti i tipi, vellutate e stracotti con polenta. Io ti consiglio della inconsistente frutta cotta.

RICETTE CHE PUOI REALIZZARE: Dolce, Agrodolce, Fondente

Adesso dovrò pensare ad una bella ricetta intanto visitate anche voi Cook and the City avete tempo fino al 15 Aprile 2011

Plum cake al cioccolato con crema al caffè

2011-02-08T08:18:00.002+01:00

Ebbene si, ormai sono fissata per ciambelle e plum cake, ce ne sono talmente tante varianti che non mi stancano mai... oggi posto una ricetta che ha accompagnato il pranzo leggero che ha preparato la mia mamma ieri (super lasagna e parmigiana di melanzane), non poteva che esserci un bel dolce calorico, per compensare ^_^
Allora questo bel plum cake viene preparato con:

4 uova;
100 gr farina;
120 gr zucchero;
40 gr cacao;
1 bustina di lievito;
1 bustina di vanillina;

Per la crema al cacao occorre:

125 ml latte;
1 tazzina di caffè;
10 gr farina;
1 tuorlo;
25 gr zucchero;

La ricetta originale prevede una bagna di liquore al caffè, ma poiché in casa mia non ne ho, allora ho usato mezza tazzina di caffè e un po di strega.

Ah dimenticavo, per finire ci vuole una bella copertura al cioccolato:

150 gr cioccolato fondente;
30 gr burro;
2 cucchiai di latte;

Come prima cosa prepariamo il plum-cake montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto spumoso, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cacao e la vanillina. Montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare nello stampo imburrato o foderato con carta forno, e infornare a 180° 45minuti.

Controllare la cottura con lo stecchino.

Lasciar raffreddare il dolce in forno. Io l'ho preparato ieri, così stamattina è stato semplice tagliarlo.

Preparare la crema caffè, mettete il latte ed il caffè in un pentolino e portatelo a ebollizione. In una ciotola mescolate lo zucchero con il tuorlo dell’uovo e la farina, poi unite il latte a filo e mescolate fino ad avere un composto omogeneo, mettete la crema in un pentolino, lo stesso del latte va benissimo, e fate addensare. A me la crema ci ha messo un po ad addensarsi e alla fine era davvero il giusto per farcire il plum- cake. Niente assaggio, a parte quel po che casualmente era rimasto sul cucchiaio ^,^

Iniziamo col dividere il dolce in tre strati, assembliamo il tutto bagnando con il "liquore al caffè" la base del plumcake, inseriamo uno strato di crema (dosatela voi considerando di dover fare due strati) sovrapponiamo l'altro strato del dolce, bagniamolo, cremiamolo e infine l'ultimo strato.

Per completare l'opera, sciogliere a bagnomaria (o al microonde se ne avete uno) il cioccolato con il burro e il latte, versarlo poi sul dolce coprendolo da tutti i lati, aiutatevi con una spatola.

Con questo dolce partecipo al contest di Natalia che trovate anche nella pagina Contest e Candy insieme a tante altre belle raccolte.

et bon appétit!

Torta al miele senza burro

2011-02-02T09:35:00.001+01:00

Salve a tutte/i ^_^, la torta che vi propongo oggi è mooooolto soffice ed è ideale per la prima colazione, è fatta con elementi semplici che si trovano facilmente dentro casa, la ricetta l'ho presa qui.

Ingredienti:

400 gr di farina
4 uova
250 gr di zucchero
4 cucchiai di miele
7 cucchiai di olio extravergine di oliva (io ho usato l'olio di semi)
50 ml di latte parzialmente scremato
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
zucchero a velo q.b.
bustina di lievito per dolci (nella ricetta originale non la porta ma io l'ho aggiunta)

Lavorare bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio e continuare a lavorare. Quando il composto diventa omogeneo aggiungere il resto degli ingredienti.
Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno, o come nel mio caso, se usate una teglia per ciambelle con un pennello passate un filo d'olio sulla teglia e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Nel mio caso ci ha messo 45minuti per cuocere quindi provate sempre con lo stecchino. Sfornare la Torta e spolverizzarla con lo zucchero a velo quando si è raffreddata. Avrà un odore fantastico di miele e garantisco che resta morbida per giorni e giorni...

Ciao ciao

Premio

2011-01-31T09:39:00.008+01:00

Ecco che arriva il secondo premio della mia carriera di blogger ^_^ che onore, voglio ringraziare Laura di Zampette in pasta per avermi fatto questo dono e invito tutti quelli che ancora non sono andati a far visita a questo splendido insieme di fantasia...

Le regole per questo premio sono:

- ringraziare la blogger che ci ha inviato il premio; FATTO ^_^

- raccontare 7 cose su di sè;

- passare il premio ad altri 10 blog (che non devono sentirsi obbligati nel continuare la catena).

Beh... 7 cose su di me... Allora:

1)- ho 24 anni;

2)- sono follemente innamorata;
3)- sono allegra, divertente, testarda...;
4)- spero di laurearmi presto in Economia e Commercio;

5)- amo gli animali, sopratutto i miei tre adorabili cagnolini;
6)- sono creativa e con molti Hobby;
7)- adoro viaggiare.

Forse sono più di 7... vabbè!!
Ora occorre scegliere 10blog a cui passare questo premio... Sono tanti i blog che sehuo, tutti bellissimi... è dura scegliere ma spero che questo premio sia ben accetto anche se magari qualcuno lo ha già ricevuto!!

http://zuccherando.blogspot.com

http://incucinadamalu.blogspot.com

http://provarepergustare.blogspot.com

http://ilpomodorosso.blogspot.com/

http://zuccheroeviole.blogspot.com

http://panperfocaccia-grianne.blogspot.com/

http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com

http://azzurra-lu.blogspot.com

http://antonella-ricette-golose.blogspot.com/

http://lafamevienmangiando.blogspot.com

Baci a tutti e buon inizio settimana...

Ciambella marmorizzata

2011-01-24T14:27:00.000+01:00

Oggi vi propongo qualcosa di genuino per la colazione o lo spuntino (ho fatto la rima ^_^) è un dolce che forse tutti hanno fatto e/o provato almeno una volta nella vita. Quando ero piccola la mia mamma la faceva spesso, ora... no!!! Comunque è veloce e si conserva anche 4-5 giorni, o forse di più ma non è mai rimasta a lungo. Quindi la consiglio a tutti.

Ingredienti:

500 gr farina
200gr zucchero
1/2 bicchiere di latte
120 gr burro
3 uova
1 bustina di lievito
2-3 cucchiai di cacao
gocce di cioccolato (facoltativo)
aroma di vaniglia (facoltativo)
zucchero a velo per decorare

Iniziare con lo sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto alquanto cremoso. Unire le uova una per volta, e la farina setacciata alternandola con un filo di latte. NOTA: la quantità di latte indicata potrebbe non bastare o essere troppa, regolatevi voi, deve risultare compatto, non troppo liquido, io ho sbattuto tutto con le fruste elettriche e il composto si arrampicava attorno alle fruste ma quando le tiravo su questo di staccava da solo.

Unire il lievito, le gocce di cioccolato e l'aroma (a scelta). Dividere l'impasto in due parti, in una aggiungere due cucchiai di cacao setacciato. Versare gli impasti nella teglia imburrata e infarinata leggermente, prima il bianco e poi il nero o viceversa, con una forchetta create dei mulinelli sollevando l'impasto sottostante. Cuocere 180° 20-30 minuti circa, controllate la cottura con la prova stecchino per essere sicuri.

Una volta cotta spolverizzatela con lo zucchero a velo e buon appetito.

ps: una variante potrebbe essere quella di aggiungere della granella di zucchero prima di infornarlo! la mia ha sopra delle decorazioni fatte con la cioccolata fusa, per variare un po.

Brum brum...

2011-01-19T14:10:00.000+01:00

Oggi vi voglio narrare un mito: Il mito delle due metà, di Platone.

In origine gli uomini erano ermafroditi, individui perfetti e indistinti poi Zeus, per l’orgoglio degli uomini, decise di spaccarli in due. Da allora ognuno di noi è alla ricerca dell’altra metà. L’amore non è altro che questa ricerca per ricostituire l’unità e la perfezione perduta.

“Allora c’erano tra gli uomini tre generi, e non due come adesso, il maschio e la femmina. Ne esisteva un terzo, che aveva entrambi i caratteri degli altri. Il nome si è conservato sino a noi, ma il genere, quello è scomparso. Era l’ermafrodito, un essere che per la forma e il nome aveva caratteristiche sia del maschio che della femmina”

Zeus decise di punire gli uomini perché volevano sostituirsi agli dei e allora gli tagliò in due.

“E così evidentemente sin da quei tempi lontani in noi uomini è innato il desiderio d’amore gli uni per gli altri, per riformare l’unità della nostra antica natura, facendo di due esseri uno solo: (…) Dunque ciascuno di noi è una frazione dell’essere umano completo originario. Per ciascuna persona ne esiste dunque un’altra che le è complementare, perché quell’unico essere è stato tagliato in due, come le sogliole. E’ per questo che ciascuno è alla ricerca continua della sua parte complementare.”

“Queste persone – (… )- quando incontrano l’altra metà di se stesse da cui sono state separate, allora sono prese da una straordinaria emozione, colpite dal sentimento di amicizia che provano, dall’affinità con l’altra persona, se ne innamorano e non sanno più vivere senza di lei – per così dire – nemmeno un istante”.

Il desiderio di queste persone è di essere una sola persona con l’altra della quale si sono innamorate, “riunirsi e fondersi con l’altra anima. Non più due, ma un’anima sola. La ragione è questa, che la nostra natura originaria è come l`ho descritta. Noi formiamo un tutto: il desiderio di questo tutto e la sua ricerca ha il nome di amore”.

Tutto questo solo per fare gli auguri di un felicissimo compleanno alla persona che mi completa, all'amore della mia vita!! Buon Compleanno cuoricini :)

Beh la torta è molto molto semplice e spero anche buona, non ha fatto niente di esagerato perché in questo periodo è sempre meglio mangiare qualche dolce in meno :P

Torta fredda allo yogurt

500gr yogurt (muller a vaniglia)
200mn panna
200gr biscotti secchi
150gr burro
50gr nocciole tostate
6gr colla di pesce

Tritare finemente i biscotti ed aggiungere il burro fuso, amalgamare per bene e stendere il composto nella tortiera. Mettere a mollo nell'acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti. Montare la panna lasciando un cucchiaio a parte, unire la panna montata con lo yogurt. Strizzare per bene la colla di pesce e scioglierla nel cucchiaio di panna messo da parte. Passare al colino per eliminare eventuali residui ed unirlo delicatamente, una volta intiepidito, col composto di yogurt e panna. Versare sulla base di biscotti che nel frattempo e stata a riposare in frigo e riporre nuovamente in frigo per almeno tre ore.
Per la decorazione ho usato 50 gr di cioccolata fondente fusa e gelatina colorata con colori alimentari. Ho disegnato su di un foglio la macchina che volevo riprodurre, ho sovrapposto un foglio di carta forno e ho iniziato a seguire le linee del disegno con la cioccolata. per indurire occorre porre delicatamente il disegno nel freezer per un paio d'ore. Dopo di che staccarlo delicatamente e posizionarlo sulla torta. A questo punto e possibile colorarlo con la gelatina o anche lasciarlo bianco... ed ecco il mio risultato.

Ancora mille milioni di dolci auguri amore mio.

Plum-cake di pandoro con sorpresa

2011-01-07T19:11:00.000+01:00

Non vedevo l'ora di postare una nuova ricetta correlata di fotografia poichè devo inaugurare la mia nuova trendy fotocamera, regalo di natale dal mio Amoruccino!! :) Comunque, Oggi è l'onomastico del mio papà... non si chiama Raimondo, infatti la maggior parte dei calendari non porta il suo santo. Comunque per festeggiarlo ho deciso di fare qualcosa di nuovo e così gironzolando su internet in cerca di una nuova idea sono ricapitata sul blog Pane e Acqua di rose dove l'invitante Semifreddo alla cannella in crosta di panettone ha attirato la mia attenzione! Che ci potrebbe essere di meglio di una ricetta nuova, fresca e sopratutto di riciclo!! volendo smaltire ulteriormente gli accumuli di natale ho apportato una variante al semifreddo, poiché avanzava anche una barretta di torrone al cioccolato e nocciole ho utilizzato questa per fare in cuore del mio plum-cake.

Ingredienti:

200gr panna fresca
4 tuorli
50gr zucchero
150gr cioccolato al latte con nocciole intere
pandoro q.b.

come base per i semifreddi si dovrebbe preparare la pate a bombe per la pastorizzazione delle uova (per maggiori informazioni vedere qui e qui). Tritare il cioccolato lasciando le nocciole a pezzettini non troppo piccoli per dare poi contrasto alla cremosità del semifreddo. Procedere con lo sciogliere lo zucchero in poca acqua circa 15g, iniziare a montare i tuorli e sempre mescolando aggiungere lo sciroppo di acqua e zucchero, continuando a montare fino a che non risulti fredda e corposa. A parte montare la panna. Quando il cioccolato si sarà freddato incorporare il tutto delicatamente per non smontare la panna. Tagliare a fettine il panettone, o il pandoro, visto che da me sono rimasti solo quelli, e foderare uno stampo da plumcake, io ho precedentemente foderato lo stampo con la pellicola! preparare uno sciroppo di liquore acqua e zucchero e bagnare per bene il panettone. Versare il semifreddo e chiudere il tutto con altro panettone bagnato con lo sciroppo... Io ho ricoperto il plumcake con cacao amaro, ma si può anche lasciare bianco!

Natale Handmade

2010-12-23T13:03:00.000+01:00

Quest'anno i miei regali di natale saranno sicuramente unici in quanto sono realizzati interamente con le mie manine... Anche il mini-panettone! Solo che definirlo tale non sarebbe giusto in quanto dei panettoni ha solo l'aspetto, ma ci ho messo tutta la mia buona volontà... :)

L'idea dei mini panettoni mi è venuta quando sono capitata sul blog Zucchero d'uva, ma non avendo il lievito madre, ne tanto meno il tempo per prepararlo, ho cercato su youtube un video che mi mostrasse come farli con il lievito di birra e sopratutto senza robot, macchine del pane e simili, quindi con il solo lavoro di mani... Beh ho trovato un bel po di video ma i miei panettoni nascono con la ricetta presa qui e il video qui. Credo che il mio problema sia stata la temperatura di casa che probabilmente raggiunge a stento di 15-20° e quindi non è ideale per una buona lievitazione. Ogni panettoncino è accompagnato da un pensiero (portachiavi, porta candele, portafoto o calamita) per augurare di cuore a tutti buone feste.
Ah dimenticavo anche i pirottini per dare la forma ai panettoni li ho fatti io anche se l'idea l'ho presa qui...

BUON NATALE E BUONE FESTE A TUTTI!!

Primo premio arrivato...

2010-12-19T10:17:00.000+01:00

Che bello... stamattina ho aperto la posta e c'era un messaggio di Antonella che mi ha "consegnato" il mio primo premio... Sono molto molto contenta. Adesso con piacere seguendo le regole legate a questo premio e:

Passo il premio al altri 12 Blog
Di seguito ho aggiunto il link dei blog che ho scelto
Provvederò presto ad avvisare i prescelti
ed infine, ma non meno importante ho già ringraziato Antonella per avermi scelta.

GattoGhiotto

...as a flight of butterfly

Antonella ancora tante grazie.

24Mila Auguriiiiiiiiii

2010-12-18T08:28:00.000+01:00

Tanti auguri a te, tanti auguri a te, tanti auguri cara Sciusci.... Tanti auguri a te!!

Buon compleanno amichetta mia spero tanto che la torta ti piaccia...

Plum cake al mandarino e vaniglia

2010-12-13T09:41:00.001+01:00

Questa ricetta l'ho presa alla prova del cuoco la settimana scorsa, è il plum cake alla vaniglia e mandarino di De Riso. C'era anche una confettura di natale ma non era dei miei gusti e non l'ho segnata :)

Ingredienti

300 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
aroma di vaniglia
5 uova
75 gr di mandorle
un pizzico di sale
polpa di mandarino grattugiata
50 gr di fecola
5 gr di lievito in polvere per dolci
200 gr di farina

Io ho apportato qualche piccola modifica, che notate tra parentesi, ed è venuto veramente ottimo!!

La preparazione è veloce, basta mescolare tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico nell’ordine come indicato sopra, avendo l'accortenza di unire bene il burro e lo zucchero, e mettendo la farina per ultima. Potete versare il composto in più stampini imburrati e far cuocere per 15 minuti a 170 gradi, oppure fare come me e mettere tutto il composto in un unico stampo. Ho preferito non imburrare l stampo essendo il dolce già molto burroso, quindi ho usato la carta forno, la cottura in questo caso richiede molto più tempo, il mio ci ha impiegato 45 minuti circa, ma naturalmente avvaletevi della prova stecchino :)

Per completare il tutto ho coperto il mio dolce plum cake con una glassa di zucchero a velo vanigliato e acqua! E' venuto bello e buono, bravo De Riso!

Buon inizio settimana

Con questa ricetta partecipo al contest de IL POMODORO ROSSO, ha avuto un'idea fantastica e invito tutti a partecipare!!!

Zeppole cotte

2010-12-03T15:02:00.001+01:00

mmmh... da quanto tempo non metto le mani in pasta! in questo periodo sono super impegnata e non rieco a trovare un po di tempo per rilassarmi e fare un bel dolcino. Quella che vi posto oggi è una ricetta tipica campana. Io l'adoro!!! Quando ero piccola era uno dei dolci che abbondavano a casa mia nel periodo di natale... mia nonna era bravissima a farle. Le zeppole cotte o bollite non sono difficili da fare, per l'impasto occorre:

1kg farina
1l acqua
sale q.b.
miele e diavoletti a volontà

Portare ad ebollizione l'acqua con il sale, la quantità non so dirvela di preciso ma è più o meno quella che usate quando cuocete la pasta, serve per dare sapore all'acqua.

Aggiungere a fuoco lento la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto comincia a staccarsi dalla pentola, metterlo su un tavolo (possibilmente di marmo) unto con l'olio e lavorarla un pò senza aggiungere farina.

Fare la forma delle zeppole o un fiocchetto, cercando di non farle molto grandi per far si che cuocere meglio e friggerle in abbondante olio, avendo cura di riporle su carta assorbente per eliminare gli eccessi di olio.

ATTENZIONE!!!! tenete a portata di mano un coperchio perchè è possibile che qualche zeppola a contatto con l'olio tenda a scoppiare.

Ponete le zeppole in un vassoio e cospargetele con miele e diavoletti, e il dolce è servito!