Bignè

Per il mio 25° compleanno ho fatto i profiterole.... mmmh una bontà!!! ^_^ ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 40 bignè(anche se io ho fatto dose doppia):

• 100 gr di burro
• 250 ml di acqua
• 150 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 uova

Ingredienti glassa al cioccolato:

• 200 gr di ciocolato fondente al 70%,
• 200 ml di latte,
• 100 gr di zucchero,
• 2 cucchiai di burro
• 300 ml di panna per dolci

In una casseruola dal fondo spesso,ho fatto bollire l’acqua, il burro e il sale
Una volta tolta dal fuoco ho aggiunto la farina e lo zucchero, ho rimesso il tutto sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo, e finchè il composto non si stacchi dalle pareti. A questo punto ho tolto dal fuoco lasciando intiepidire qualche minuto, dopo di che ho aggiunto le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Il composto deve diventare corposo.
Su un foglio di carta forno ho ho fatto delle palline con la pasta choux aiutandomi con la sach a poche.
A forno già caldo li ho cotti 200° per 20 minuti circa.


Una volta freddati li ho farciti con la panna precedentemente montata.


Per la glassa ho sciolto a bagnomaria il cioccolato col burro e lo zucchero, ho aggiunto il latte  ho cotto per qualche minuto.
Ho disposto i profiterole su un piatto da portata e li ho coperti con la glassa al cioccolato. 
Vanno conservati in frigo... Ma nn credo vi dureranno molto...

Baci e Buon WE ^_^