Plum-cake di pandoro con sorpresa

Non vedevo l'ora di postare una nuova ricetta correlata di fotografia poichè devo inaugurare la mia nuova trendy fotocamera, regalo di natale dal mio Amoruccino!! :) Comunque, Oggi è l'onomastico del mio papà... non si chiama Raimondo, infatti la maggior parte dei calendari non porta il suo santo. Comunque per festeggiarlo ho deciso di fare qualcosa di nuovo e così gironzolando su internet in cerca di una nuova idea sono ricapitata sul blog Pane e Acqua di rose dove l'invitante Semifreddo alla cannella in crosta di panettone ha attirato la mia attenzione! Che ci potrebbe essere di meglio di una ricetta nuova, fresca e sopratutto di riciclo!! volendo smaltire ulteriormente gli accumuli di natale ho apportato una variante al semifreddo, poiché avanzava anche una barretta di torrone al cioccolato e nocciole ho utilizzato questa per fare in cuore del mio plum-cake.


Ingredienti:

• 200gr panna fresca
• 4 tuorli 
• 50gr zucchero
• 150gr cioccolato al latte con nocciole intere
• pandoro q.b.

come base per i semifreddi si dovrebbe preparare la pate a bombe per la pastorizzazione delle uova (per maggiori informazioni vedere qui e qui). Tritare il cioccolato lasciando le nocciole a pezzettini non troppo piccoli per dare poi contrasto alla cremosità del semifreddo. Procedere con lo sciogliere lo zucchero in poca acqua circa 15g, iniziare a montare i tuorli e sempre mescolando aggiungere lo sciroppo di acqua e zucchero, continuando a montare fino a che non risulti fredda e corposa. A parte montare la panna. Quando il cioccolato si sarà freddato incorporare il tutto delicatamente per non smontare la panna. Tagliare a fettine il panettone, o il pandoro, visto che da me sono rimasti solo quelli, e foderare uno stampo da plumcake, io ho precedentemente foderato lo stampo con la pellicola! preparare uno sciroppo di liquore acqua e zucchero e bagnare per bene il panettone. Versare il semifreddo e chiudere il tutto con altro panettone bagnato con lo sciroppo... Io ho ricoperto il plumcake con cacao amaro, ma si può anche lasciare bianco!