Cassata di capodanno

Spero proprio che questo nuovo anno sia iniziato per tutte voi alla grande e che continui anche meglio!!! Oggi vi posto il dolce che ho fatto per la mia famiglia per salutare il vecchio anno e dare al nuovo un "dolce" benvenuto!! E' un dolce che sicuramente conoscono tutti e ogniuno di voi avrà una propria versione, spero che i siciliani non me ne vogliano se nn è proprio fedele all'originale ma a me è piaciuta tanto tanto.


Ingredienti per i dischi di pan di spagna:

• 5 uova
• 150gr zucchero
• 100gr farina
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di sale 
• vaniglia

Ho proceduto nel classico modo di fare il pan di spagna cioè ho montato a neve l'albume con un pizzico di sale, poi ho sbattuto i tuorli con lo zucchero fino a quando non "scrive" (mi piace questo termine è divertente pensare all'impasto che si mette a scrivere ^_^) Ho unito metà albume montato e metà farina setacciata incorporandola per bene senza smontare il tutto, ho aggiunto le restanti parti ed ho concluso con il lievito e la vaniglia! Precedentemente avevo già ricopiato su un foglio di carta forno due sagome della placca in cui avrei composto la mia cassata e posto la carta sulla placca del forno. Ho versato parte del composto sulla placca in modo da formare 2 dischi e con la restante parte ho riempito una teglia anch'essa foderata con carta forno. In forno per circa 15-20 minuti a 180°

Ingredienti per la crema di ricotta:

• 650gr ricotta fresca
• 350gr zucchero
• vanillina
• gioccolato

Ho lasciato che la ricotta cacciasse il liquido in eccesso per poi unirvi lo zucchero, la vanillina e il cioccolato tagliato a pezzi piccoli e irregolari. Non ho inserito una quantità perché io credo sia anche un po soggettiva la scelta, per la mia ricetta ho usato scarso 100 grammi.

Composizione: Come prima cosa ho foderato di pellicola trasparente la tegliaho posizionato il primo disco (più piccolo perché la teglia che ho usato è svasata) sul fondo della teglia, ho tagliato a striscioline la terza parte di biscotto, il tutto leggermente bagnato col pennellino con acqua zucchero e strega, ed ho versato al centro la mia crema di ricotta. Completo il tutto con l'ultimo disco di pan di spagna. Una volta capovolto la teglia su di un vassoio ho lasciato rapprendere il tutto in frigo per una mezz'ora senza tirar via la teglia!

Per decorare ho usato la pasta di zucchero per il verde laterale e le foglioline dell'agrifoglio, la glassa reale (1albume, 4 parti di zucchero a velo e qualche goccia di limone) in più ho candito un arancia ^_^

Arancia candita:

Ho tagliato un arancia a fettine rotonde di circa mezzo centimetro, e da un'altra arancia ho ricavato dalla buccia delle striscioline non molto sottili. Per eliminare l'agro dalla buccia bisogna mettere il tutto in una pentola e ricoprire di acqua fredda, portare a bollore, buttar via l'acqua e ripetere questa operazione altre tre volte (per frutti tipo il pompelmo ripetere anche 5 volte) Una volta buttata completata questa operazione bisogna strizzare l'acqua in eccesso facendo attenzione a non rompere le fettine circolari e pesare il tutto. Mettere la nostra arancia in una pentola con uguale quantità di zucchero e di acqua. Controllare senza girare spesso, quando lo sciroppo si è asciugato, togliere da fuoco, disporre le fettine su una griglia e far asciugare almeno 24 ore. Una volta asciutte potete passarle nello zucchero semolato o nel cioccolato, io le ho usate quindi non posso dirvi se si conservano bene! 

Posso assicurarvi che il risultato era davvero buono, una bomba ma ho dato un tocco diverso alla fine dell'anno!! Buona continuazione a tutti!!
CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Chanel

Ciao a tutte e buon inizio settimana... faccio giusto una breve pausa dallo studio per presentarvi la mia torta Chanel, che ho ultimato ieri dopo 2 giorni di preparativi per il compleanno della mia amichetta ^_^
Nonostante non fosse proprio perfetta a ricevuto un sacco di complimenti e quindi sono mooooooooolto soddisfatta!!! Ora ritorno ai miei libri.

Baci e buon lunedì!!!!

Red velvet cupcake

Per il mio 4° anniversario di fidanzamento ^_^ ho voluto preparare qualcosina di bello, buono e ROSSO... Eh si rosso perchè mi ricorda l'amore, la passione e anche il Natale in arrivo. La ricettina l'ho scopiazzata quì e devo dire che sono eccezionalmente buoni! Soffici, saporiti, semplici e gustosi anche senza il frosting al formaggio. Riporto gli ingredienti e le mie modifichine.

Ingredienti per circa 6 cupcake (anche se a me ne sn venuti 11 forse perchè ho gli stampi più piccoli)

• 1 uovo
• 100 gr. di zucchero semolato
• 100 gr. di farina 00
• 30 gr. di burro morbido
• 30 gr. di olio di semi di girasole
• 60 gr. di latticello(60gr di latte e un cucchiaino di succo di limone o aceto bianco, fate riposare 15minuti prima di usarlo)
• 5 gr. di cacao in polvere (Non l'avevo e ho messo delle gocce di cioccolato che nn è la stessa cosa ma son venuti buoni lo stesso)
• 1 gr. di colorante rosso in polvere (ho usato quello a gel)
• 4 gr. di lievito in polvere per dolci
  
  In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero, il cacao e mescolare. In un'altra ciotola, battere il burro a crema, aggiungere a filo, l'olio, poi il latticello il colorante e l'uovo. Mescolare. Versare metà della polvere nel battuto di uova. Emulsionare e incorporare man mano il resto. Aggiungere, infine, il lievito setacciato e mescolare il tutto. Riempire per 2/3 scarsi i pirottini da cupcakes, preferibilmente inseriti in una teglia per muffin, per preservarne la forma durante la cottura. Infornare a 150° per circa 20 minuti. Dopo la cottura lasciar intiepidire nello stampo e poi lasciarli raffreddare su una gratella.

Ed eccoli quì con tanto di cuoricino fatto con una spolverata di zucchero a velo ed uno stencil handmade!!

                                                  

Baci ^_^

Fine blog candy...

 

Volevo ringraziere tutte per aver partecipato a questo mio piccolo traguardo, sono tutte splendide ricette che credo priprio di fare un po per volta!! Se fosse per me farei vincere tutte ma la fortuna ha deciso che il mio semplice premio handmade vada a:

Antonella e il Cuor di cachi e granella di mandorle... Congratulazioni!!!! ^_^

Muffin zucca e cioccolato

Ciao a tuttiiiiiiiii.... Oggi posto una ricetta che volevo già fare da un po... Semplice, gustosa e veloce sopratutto a sparire ^_^
Poiché nell'orto c'è stata l'esplosione delle zucche (ne abbiamo congelate un bel po) ho deciso di sperimentare e provarla anche nei dolci visto che di suo un po dolce lo è già! AH, la ricetta l'ho scopiazzata quì

Ingredienti per circa 12 muffin:
100 gr di zucchero
150 gr di zucca o carote
1 bustina di lievito in polvere per dolci
150 gr di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale
1 cucchaio di olio d’oliva
250 ml di latte
300 gr di farina
1 uovo


La preparazione è semplice, iniziamo col lessare la zucca in una pentola, la mia era congelata e quindi ha cacciato acqua, se è fresca aggiungetene giuso un po. Come si procede con i muffin in generale dividiamo gli ingredienti liquidi dai solidi, sbattete l'uovo con l'olio, il latte, unite le polveri (farina, lievito sale e zucchero) e unite i due composti. Aggiungete la zucca e le goccie di cioccolato lasciandone qualcuna per decorare. Distribuite il composto negli stampini e mettete nel forno caldo a 180° per circa 20minuti. Lasciate freddare nel forno e servite ^_^

Con questa ricetta partecipo a: