lunedì 19 dicembre 2011

Chanel

Ciao a tutte e buon inizio settimana... faccio giusto una breve pausa dallo studio per presentarvi la mia torta Chanel, che ho ultimato ieri dopo 2 giorni di preparativi per il compleanno della mia amichetta ^_^
Nonostante non fosse proprio perfetta a ricevuto un sacco di complimenti e quindi sono mooooooooolto soddisfatta!!! Ora ritorno ai miei libri.


Baci e buon lunedì!!!!

giovedì 15 dicembre 2011

Red velvet cupcake


Per il mio 4° anniversario di fidanzamento ^_^ ho voluto preparare qualcosina di bello, buono e ROSSO... Eh si rosso perchè mi ricorda l'amore, la passione e anche il Natale in arrivo. La ricettina l'ho scopiazzata quì e devo dire che sono eccezionalmente buoni! Soffici, saporiti, semplici e gustosi anche senza il frosting al formaggio. Riporto gli ingredienti e le mie modifichine.

Ingredienti per circa 6 cupcake (anche se a me ne sn venuti 11 forse perchè ho gli stampi più piccoli)
  • 1 uovo
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 100 gr. di farina 00
  • 30 gr. di burro morbido
  • 30 gr. di olio di semi di girasole
  • 60 gr. di latticello(60gr di latte e un cucchiaino di succo di limone o aceto bianco, fate riposare 15minuti prima di usarlo)
  • 5 gr. di cacao in polvere (Non l'avevo e ho messo delle gocce di cioccolato che nn è la stessa cosa ma son venuti buoni lo stesso)
  • 1 gr. di colorante rosso in polvere (ho usato quello a gel)
  • 4 gr. di lievito in polvere per dolci

    In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero, il cacao e mescolare. In un'altra ciotola, battere il burro a crema, aggiungere a filo, l'olio, poi il latticello il colorante e l'uovo. Mescolare. Versare metà della polvere nel battuto di uova. Emulsionare e incorporare man mano il resto. Aggiungere, infine, il lievito setacciato e mescolare il tutto. Riempire per 2/3 scarsi i pirottini da cupcakes, preferibilmente inseriti in una teglia per muffin, per preservarne la forma durante la cottura. Infornare a 150° per circa 20 minuti. Dopo la cottura lasciar intiepidire nello stampo e poi lasciarli raffreddare su una gratella.
Ed eccoli quì con tanto di cuoricino fatto con una spolverata di zucchero a velo ed uno stencil handmade!!

                                                  

Baci ^_^

venerdì 9 dicembre 2011

Fine blog candy...

 

Volevo ringraziere tutte per aver partecipato a questo mio piccolo traguardo, sono tutte splendide ricette che credo priprio di fare un po per volta!! Se fosse per me farei vincere tutte ma la fortuna ha deciso che il mio semplice premio handmade vada a:



Antonella e il Cuor di cachi e granella di mandorle... Congratulazioni!!!! ^_^

mercoledì 16 novembre 2011

Muffin zucca e cioccolato

Ciao a tuttiiiiiiiii.... Oggi posto una ricetta che volevo già fare da un po... Semplice, gustosa e veloce sopratutto a sparire ^_^
Poiché nell'orto c'è stata l'esplosione delle zucche (ne abbiamo congelate un bel po) ho deciso di sperimentare e provarla anche nei dolci visto che di suo un po dolce lo è già! AH, la ricetta l'ho scopiazzata quì




Ingredienti per circa 12 muffin:
100 gr di zucchero
150 gr di zucca o carote
1 bustina di lievito in polvere per dolci
150 gr di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale
1 cucchaio di olio d’oliva
250 ml di latte
300 gr di farina
1 uovo



La preparazione è semplice, iniziamo col lessare la zucca in una pentola, la mia era congelata e quindi ha cacciato acqua, se è fresca aggiungetene giuso un po. Come si procede con i muffin in generale dividiamo gli ingredienti liquidi dai solidi, sbattete l'uovo con l'olio, il latte, unite le polveri (farina, lievito sale e zucchero) e unite i due composti. Aggiungete la zucca e le goccie di cioccolato lasciandone qualcuna per decorare. Distribuite il composto negli stampini e mettete nel forno caldo a 180° per circa 20minuti. Lasciate freddare nel forno e servite ^_^

Con questa ricetta partecipo a:

martedì 15 novembre 2011

Blog candy per un Blogcompleanno... un po in ritardo!




Purtroppo mi sono fatta travolgere dalle frenesie della vita e i mille impegni mi hanno presa così tanto che mi sono dimenticata del mio primo bloganno... Non mi sembra neanche vero, è già passato un anno!!! Non volevo perdermi l'occasione di organizzare un Blog Candy e così ho pensato velocemente a qualcosa che potesse essere carino e invitante ed ecco che mi è saltata fuori un'idea, forse non troppo originale... 
Questo blog candy ha come oggetto le monoporzioni... Sarà ben accetto qualsiasi dolce, alla frutta, al caffè.... beh sbizzarritevi!! L'importante è che sia MONOPORZIONE!!!! ^_^


Queste sono le regole:

- potete realizzare qualsiasi ricetta dolce monoporzione;

- può partecipare chiunque, anche chi non ha un blog, mandando ricetta e fotografia a lana.87@hotmail.it e lasciando un commento a questo post, con il titolo della ricetta;

- chi ha un blog dovrà inserire il link della ricetta come commento a questo post;

- valgono solo le ricette postate dal giorno 8 ottobre 2011 al giorno 8 Dicembre 2011 ore 23.59;

- potete partecipare con una sola ricetta;

- le ricette senza foto saranno escluse;

- il banner del blog candy dovrà essere visibile sulla vostra home page e sul post della ricetta, con link a questo post;

- non siete obbligati a diventare sostenitori del mio blog, anche se mi farebbe piacere;

- ci sarà un unico vincitore, estratto a sorte;

- il premio sarà un  piccolo pensierino handmade creato da me...


Copiate il codice x il banner:
http://img545.imageshack.us/img545/1755/collagedipicnikfr.jpg


Spero partecipiate in tante/i. 


PS: volevo fare una precisazione, per monoporzione intendo bicchierini, pasticcini, dolcetti... tranne biscotti e cioccolatini!! ^_^


Ed eccolo quì il premio, poichè la raccolta terminerà il giorno dell'immacolata quindi nel pieno delle feste natalizie, il mio è un piccolo dono Handmade che potrete appendere all'albero o usare come segnaposto... Spero che piaccia alla fortunata vincitrice!!! ^_^



Ricette in gara:

  1. Valeria con le sue Crostatine cioccolato e mou;
  2. Ele con Cupcake ai marroni;
  3. Tina con Tortine al cioccolato bianco;
  4. Luana con le sue Tortine miste;
  5. Rossella con Tortellette alle mandorle;
  6. La Pasticciona con le sue Tele di ragno;
  7. Laura con le sue Mini-tortine al cioccolato dal cuore tenero;
  8. Isabella con i suoi Bigne con crema chiboust e nutella; 
  9. Ombretta con le sue Rose con crema al limone;
  10. Marcella con le sue tortine alla marmellata di mandarini e crema pasticcera;
  11. Laura con Fantasie di castagne e pistacchi;
  12. Luisa con Dalie di saraceno con lamponi;
  13. Serena con i suoi Tiramisù cioccolatosi;
  14. (mail) Barbara e le Mini ceescake;
  15. Bucci con le Mini apple pie;
  16. Laura con i suoi Bicchierini golosi;
  17. Georgie con Rosa di carota;
  18. Monica con la Mousse di cachi vaniglia;
  19. Antonella e il Cuor di caco e granella di mandorle;
  20. Emily con i suoi Cupcake al cioccolato;
  21. Nelly con le Tortine al mandarino;
  22. Elisa con i Tortini di cioccolato bianco dal cuore morbido;
  23. Luisa con il suo Bicchierino goloso;
  24. Speedy con i suoi Cubetti al mascarpone e nutella;
  25. Mila con Muffin ai mirtilli;
  26. Viky con le sue Crostate di cioccolato e torrone croccante alle mandorle;
  27. Di buon gusto e le sue Crostatine crumble ripiene;
  28. Francesca con Su su tropicale;

mercoledì 9 novembre 2011

Finalmente il PDF

Questo è un post sbrigativo... vi posto finalmente il PDF con tutte le ricette dei Gelati che hanno partecipato alla mia raccolta estiva. Ringrazio tutte le blogger che hanno partecipato...
Purtroppo non posso proclamare un gelato vincitore perchè non è facile scegliere, quindi The winner is.... Tutti i gusti di gelato ^_^

Fai click sulla foto x vedere e scaricare il PDF

Baci

venerdì 28 ottobre 2011

Muffin al cioccolato e nocciole


Beh, se guardiamo la tv possiamo assistere al degrado mondiale, catastrofi atroci stanno colpendo ogni singolo angolo di questa terra... Purtroppo non possiamo farci niente, o almeno ci sarebbero tante cose da fare ma nessuno riesce a fare la cosa giusta... vabbè sorvoliamo!!! Una cosa ci può consolare da tutto ciò ed è il Cioccolato ^_^ 
In giro ci sono due splendidi contest che lo vedono come protagonista principale e anche se sono una cioccolato dipendente ho deciso che con questa ricettina partecipo al contest di Mary alla scoperta del cioccolato quindi presto preparerò un altro dolce o forse più di uno ;)


Ingredienti per circa 20 muffins
  • 250 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 175 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • 100g nocciole tostate
  • un cucchiaio di estratto di vaniglia o una fialetta di aroma vaniglia o una bustina di vanillina (io ho usato quest'ultima)
  • 250 ml di latte
  • 100 ml di olio di semi
  • 2 uova piccole
Il procedimento è quello classico usato per i muffin polveri da una parte e liquidi dall'altra, per poi unire tutto  (liquidi nelle polveri!!) Impastare il tutto molto bene e versare negli stampini, io ho dosato il tutto con l'aiuto del cucchiaio da gelato, in più a qualcuno ho aggiunto un cucchiaino di cioccolata giusto al centro, che sprofonda al punto giusto e si mantiene morbida e ad altre ho aggiunto delle goccie di cioccolato. Inforniamo tutto a 160° per circa 30 minuti. Naturalmente fate la prova stecchino!!


Ed eccoli quì a raffreddare con una pioggia di zucchero a velo vanigliato!
C'è un odore in tutta la casa....


giovedì 20 ottobre 2011

Baci di dama e... buon onomastico a me!!!



Ieri è stato il mio onomastico, e come spesso amo fare per ogni ricorrenza un nuovo dolce, poiché tutta la famiglia ha la possibilità di assaggiare l'esperimento!! Tra le tante ricette che si trovano sul web di questi deliziosi dolcetti io vi ripropongo una rivisitazione della ricetta di Pina di Provare per gustare:
Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 300 gr di zucchero
  • 280 gr di burro
  • 200 gr di nocciole intere
  • 100gr di mandorle spellate
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • 30 gr di farina
Per farcire potete usare cioccolato a latte, fondete o bianco, io sn andata sul sicuro (nutella *-*)

Ho iniziato col tostare le nocciole che ho poi passato nel mix con lo zucchero e le mandorle fino ad ottenere una farina, anche se qualche pezzettino è rimasto, dava consistenza al biscotto!
Ho diviso il composto in due ciotole in modo da avere un impasto bianco e uno nero, quindi ho diviso tutti gli ingredienti a metà aggiungendo da una parte i 30gdi farina e dall'altra la stessa quantità di cacao. Ho lavorato il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che ho messo a riposare in frigo per un'oretta.
Dopo il riposto nel frigo ho lavorato prima il composto bianco formando dei bastoncini dai quali ho ricavato dei pezzetti più o meno uguali e formato delle palline. Ripetete il tutto anche per l'impasto nero! A questo punto foderate un teglia con della carta forno e posizionate le palline ad una distanza di circa un paio di cm l'una dall'altra poiché in cottura tendono ad allargarsi. Infornate a 160° circa per 10minuti. Naturalmente tenete d'occhio il forno! Quando sono cotti tirate fuori la teglia dal forno e lasciate intiepidire qualche minuto in modo che prendano consistenza poiché una volta fuori dal forno risulteranno un po morbidi, quindi attenzione nello spostarli perchè possono rompersi!
A questo punto non rimane che accoppiarli con un po di cioccolata ed il Bacio è servito!




Non dimenticate il mio blog Candy... ^_^


Con questa ricetta partecipo al contest delLa tana del coniglio! 
raccolta cookies

sabato 8 ottobre 2011

Le Camille

Oggi voglio concludere la giornata con una ricettina che mi è stata chiesta più volte: "Le camille"
Ingredienti:
200 gr di zucchero
200 gr di carote
2 uova
300 gr di farina
100 gr di latte
100 gr di olio di semi
100 gr di mandorle
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale



La preparazione è semplice, iniziate col lavare e pelare le carote, frullatele e unite lo zucchero e le mandorle, una volta ottenuta una pastella unite gli altri ingredienti. Versate l'impasto nei pirottini, credevo crescesse di iù ma non è così quindi potete anche riempirli tutti e infornate a 160° per circa 20minuti.


Per restare in tema di dolci volevo presentarvi la coppia di scatoline Red Passion in offerta nel mio shop!!! Venite a visitarlo ci sono tante piccole dolci creazioni ^_^




venerdì 23 settembre 2011

Torta e fine raccolta...

Buongiorno a tutte... il 21 si è conclusa la mia prima raccolta e vi devo ringraziare perchè mi sono arrivate tante bellissime e sopratutto buonissime ricette. Appena pronto pubblicherò il pdf così da condividere con voi il risultato di quest'avventura ^_^ sembra strano ma non posso proclamare il gusto preferito... ognuno ne ha uno e quindi chiudo dicendo che non importa quale sia il gusto l'importante è che sia buono!!!
Concludo mostrandovi la torta che ho preparato ieri in occasione di due begli eventi... Il compleanno del mio cuginetto e l'avanzamento di carriera di mia zia!


Ecco a voi la torta, che è un semplice pds con crema alla vaniglia e gocce di cioccolato, le decorazioni sono tutte in pasta di zucchero.





Il Carabiniere... 


....e la Prof





Buona giornata a tutti....

lunedì 12 settembre 2011

Ghirigori

Salve a tutti e buon inizio settimana! 
Oggi vi posto un dolce che ho scoperto qui, e che come al solito ho reinterpretato per adattarlo alle mie esigenze! ^_^
Mi sono ritrovata ad avere in una settimana due onomastici e quindi ho voluto sperimentare. 
Rotolo ghirigori Ingredienti:

  • 4 uova
  • 120 g zucchero
  • 60 g farina
  • 20 g fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
Montare gli albumi con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli con lo zucchero.
Unire gli albumi delicatamente ai tuorli e con la spatola incorporare le polveri setacciate, farina, fecola,  lievito e gli aromi.
Versare il composto su carta forno, in una teglia (la mia e quadrata) e livellare bene. Infornare a 180° per 12-15 minuti. Nel momento in cui è dorato è cotto. Fate attenzione. Una volta estratto dal forno, sovrapponete un foglio di carta forno bagnato e strizzato e arrotolatelo su se stesso. Una volta intiepidito apritelo e farcitelo a piacere.



Prima di preparare il rotolo occorre dar vita ai decori, disegnate ciò che volete su un foglio di carta forno e rigiratelo in modo che il disegno si veda in trasparenza, è possibile davvero sbizzarrirsi;
per preparare l'impasto occorre:

  • 40 gr. di burro
  • 40 gr. di zucchero
  • 40 gr. di albume
  • 35 gr. di farina
  • colorante
(se volete un impasto color cioccolato usate 20g farina e 15 cacao)
Mettete in una sac a poche con una bocchetta piccola e fate il disegno. Mettete in frigo o freezer fin a quando al tatto non risulti duro.




a questo punto ricoprire con l'impasto per il rotolo e cuocere come descritto sopra!



Con crema alla vaniglia

E tanti auguri a tutte coloro che si chiamano Maria!

martedì 6 settembre 2011

Gelato alle nocciole

Il bello di avere tante piante di nocciole nel giardino è che dopo tanta fatica per raccoglierle di possono mangiare ^_^
Ci sono così tante cose buone da fare che c'è solo l'imbarazzo della scelta ma per alimentare la mia raccolta ho deciso di farci un bel gelato!
questa ricetta è nata dalla mia fantasia, ho eseguito il procedimento che uso per fare la crema ma... con qualche modifica.
Ingredienti:

  • 200gr nocciole tostate
  • 200ml latte
  • 200ml panna
  • 100g zucchero

Ho iniziato col lasciare a bagno 100gr nocciole tostate e spezzettate leggermente, col latte bollente. Dopo una mezz'ora ho mixerato il tutto e ho passato il latte per eliminare le nocciole. A parte ho preparato il pralinato di nocciole con i 100gr di nocciole tostate e 100gr zucchero ( non ho fatto caramellare lo zucchero per paura che coprisse troppo il sapore di nocciole e restasse troppo duro nel gelato), l'ho passato nel mixer lasciandolo un po granuloso, l'ho aggiunto al latte nocciolato. Ho amalgamato bene il tutto, ho aggiunto la panna e via in gelatiera per circa 30 minuti. Ed ecco il risultato. Facile veloce ed eccezionale!!




Continuate a partecipare ^_^

martedì 30 agosto 2011

Gelato al lampone



Banane lampone chi c’era con te 
                                                                      “chi c’era stasera” 
Io sono il tuo amore, sei solo per me 

Il gelato che aggiungo oggi alla mia ricetta è al lampone (come potete già vedere dal titolo =P ), e per precisare sono i lamponi che mio zio mi ha gentilmente raccolto nel suo giardino... Questa è la seconda versione perchè la prima ha ricevuto una piccola critica e nonostante tutto è sparita nel nulla!


Ingredienti:

  • 200gr panna
  • 200gr lamponi
  • 150gr zucchero
  • 150ml latte

Frullare con il mixer ad immersione i lamponi con lo zucchero, lasciar roposare in frigo 2 ore e poi versare in gelatiera con il latte e la panna.
Avviare la gelatiera e dopo 30/35 minuti avrete un buonissimo gelato al lampone!



P.S. se come nella mia famiglia, vi disturbano quei piccoli semini del lampone, prendete il composto di lamponi e zucchero e passatelo al setaccio in modo da avere la polpa e non i semi.


Naturalmente anche questa ricettina va ad allargare la mia raccolta... continuate a partecipare!!!




martedì 2 agosto 2011

Torta salvadanaio e Buone Vacanze!



Il 25 Luglio è stato il compleanno di mio fratello, e poiché ultimamente si sta dando alla pazza gioia, ecco che mi è nata l'idea di una torta salvadanaio, un bel maialino nero con tanto di codino... Molto divertente!! La base è un semplice zuccotto al cioccolato fondente e vaniglia con una glassa al cioccolato fondente. I pavesini li ho fatti io ma poi li posterò a parte con foto!
Con questa tortina vi auguro buone vacanze, anche se qualcuna/o è già partito (e tornato ^_^)...





martedì 26 luglio 2011

Torta ricotta e pere



Ecco un'altra delizia amalfitana, anche questa diventata famosa grazie al grande Sal che la presenta come un biscotto alle nocciole farcito con crema di ricotta mantecata con cubetti di pere Williams.


Beh io l'ho interpretata così:


Biscotti alle nocciole 
  • 300 gr di farina 00 
  • 10 gr. amido di mais 
  • 3 uova
  • 150 gr di zucchero 
  • 1 cucchiaio di miele non fluido 
  • 1 pizzico di sale 
  • 170 gr di burro 
  • 170 gr di nocciole a farina 
  • 20 gr. di granella di nocciole 


Lavorare il burro morbido con lo zucchero, il miele e il sale, aggiungere i tuorli e l’albume, versare prima la farina di nocciole poi la farina setacciata con l’amido e la granella. 
Lavorare velocemente e formare un panetto da tenere in frigo per paio d'ore. Stenderla fra due fogli di carta forno e ritagliare dei dischi a seconda della dimensione dell'anello.
Cuocere a 160° per 12-13 minuti e maneggiarli con estrema delicatezza, facendo attenzione che poggino sempre su una superficie rigida, perché potrebbero rompersi. 

Per la farcia
  • 300 g di ricotta di pecora freschissima
  • 75 g di zucchero semolato
  • 250 g di pere sciroppate
  • 300 g di panna
  • Vaniglia
Scolare bene la ricotta dall'eventuale siero formatosi nella conservazione e lavorarla con le fruste per 5' assieme allo zucchero e alla vaniglia.  Montare la panna fredda ben soda ed incorporarla con la frusta alla crema di ricotta, conservare poi il composto coperto in frigo.
Sbucciare le pere e tagliarle a cubettini, in una pentola capiente mescolate lo zucchero (100gr), il succo di 1 limoni e la cannella con 1/2 litro d’acqua e immergetevi le pere. Cuocete le pere per 5 minuti dall’inizio del bollore, poi scolatele e trasferitele in un contenitore. Fate ridurre lo sciroppo della metà, versate nuovamente le pere e aggiungere un cucchiaino raso (3gr) di maizena e cuocere per un paio di minuti, finché il liquido si sarà gelificato per effetto dell'amido. Far raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fredde unitele alla ricotta.

Per assemblare in tutto mettete alla base un biscotto alle nocciole, versare la crema di ricotta e pere e completate con un ultimo strato di biscotto. Una spolverizzata di zucchero a velo (se vanigliato va meglio secondo me!) e decorare a piacere, il maestro consiglia 

  • Pere sciroppate a ventaglio cupole di zucchero caramello
  • Salsa al cioccolato caldo o freddo
  • Salsa al vin Santo

Ed ecco il mio risultato, non sarà come l'originale ma è ottima anche così!!


Baci e auguri a tutte le Anna! ^_^

venerdì 22 luglio 2011

Torta Asia



Il 16 Luglio è stata la festa della Madonna del Carmelo, nonché l'onomastico di mio nonno. Poiché ci tiene ad essere sempre al centro dell'attenzione come poteva mancare un dolcino in suo onore?!?
Per questa occasione, data la giacenza delle ultime noccioline raccolte in giardino quasi un anno fa, ho deciso di provare a fare la famosa torta Asia di De riso. La ricetta l'ho copiazzata sul web, si trova un po dappertutto quindi la Riporto anche io ^_^


Ingredienti per il pan di spagna alle nocciole
  • 50g uova intere (1 uovo) 
  • 25g di zucchero 
  • 10g farina 00 
  • 20g nocciole di Giffoni intere tostate
  • 10g di burro

Ingredienti per il ripieno croccante alle nocciole
 
  • 25g di corn flakes sbriciolati (io ho usato dei biscotti secchi)
  • 25g granella di nocciole 
  • 30g di pasta nocciole pralinate (40g di nocciole int. tost. 40g di zucchero 20g di acqua) 
  • 25g di cioccolato al latte 

Ingredienti per la bavarese alle nocciole
  • 40g di tuorli d'uovo (n.2)
  • 30g di zucchero 
  • 50g di panna liquida 
  • 50g di pasta nocciole pralinate 
  • 50g di panna montata zuccherata 

Ingredienti per la mousse al cioccolato al latte
  •  150g di cioccolato al latte al 40%
  •  300g di panna fresca
  • 60g di tuorlo d'uovo (n.3)
  •  25g di zucchero 
  • 20g di acqua 1/2 baccello divaniglia 
  • 6g di gelatina in fogli 


Ingredienti per la glassa al cioccolato al latte
  • 200g cioccolato al latte al 40% 
  • 150g di latte fresco intero 
  • 30g miele di acacia

Ingredienti per la glassa al cioccolato bianco (io non l'ho aggiunta) 
  • 50g cioccolato bianco 
  • 35g di latte fresco intero 
  • 7g di miele di acacia.


Per il pan di spagna ho montato le uova con lo zucchero, aggiunto le nocciole macinate e la farina. Ho unito il burro fuso intiepidito e ho messo al forno 170° per 20 minuti circa.

Per il ripieno croccante e la bavarese ci vogliono in tutto 80g di pasta alle nocciole pralinate....quindi ho raddoppiato la dose ( 80g di nocciole e di zucchero + 40g acqua)... in un pentolino ho messo l'acqua e lo zucchero...( portare a temperatura 140°) io nn ho il termometro quindi ho unito le nocciole quando il composto bolliva già da un pò e ha preso un leggero colore dorato...ho amalgamato con un cucchiaio di legno e le ho poste su carta forno e lasciate raffreddare. Una volta fredde le ho frullate fino ad ottenere una pasta fluida.

Per il ripieno croccante ho fatto fondere a bagnomaria il cioccolato al latte, aggiunto poco x volta la pasta di nocciole, i biscotti sbriciolati e la granella di nocciole. Dopo aver algamato il tutto ho trasferito all'interno un contenitore in alluminio 24 cm di diametro xkè l'anello di acciaio apribile ke ho è di 26 cm e l'ho messo in freezer x 1 h 

Per la bavarese ho mischiato in un tegame lo zucchero, i tuorli la pasta di nocciole la panna liquida, messo il composto sul fuoco e portato quasi a bollore (la ricetta prevede a temprratura di 80° C)... poi l'ho tolto dalla fiamma e ho continuato ad emulsionare fino a farlo raffreddare (a 26°...) Una volta raffreddato aggiungo la panna montata. Verso la bavarese sopra il croccante alle nocciole e lo metto in freezer.

Per la mousse al cioccolato ho preparato uno sciroppo, a fiamma bassa, con l'acqua, lo zucchero e la vaniglia, lo verso a filo sui tuorli montandoli con le fruste elettriche. A parte ho fatto fondere il cioccolato al latte, montato la panna morbida, messo a mollo i fogli di gelatina e sciolti a bagnomaria. Ho unito prima una parte della panna al cioccolato al latte, poi unito i tuorli montati, la gelatina e la restante panna, mescolando con delicatezza.

Ho assemblato il tutto:
  1.  ho messo il pan di spagna nel cerchio di acciaio apribile di 28 cm 
  2.  ho versato un terzo di mousse al cioccolato 
  3.  ho adagiato al centro il disco di bavarese con il ripieno croccante
  4.  ho ricoperto tutto con la restante mousse al cioccolato al latte



Per la glassa al cioccolato al latte (e al cioccolato bianco) ho bollito il latte con il miele e l'ho versato pian piano sul cioccolato tagliato a pezzi. H
o tolto il dolce dall'anello e l'ho posto su di una griglia con un piatto sotto x la raccolta della glassa ke colava, e dopo ho rimesso il dolce al freezer.
Ho decorato tutto con cacao e letterine di cioccolato.
Che dire... Una bontà!!!









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